Pasta con salmón y espinacas (4 raciones)

Por Anna

Pasta cremosa con dados de salmón, espinacas frescas y parmesano en una salsa de nata, vino blanco, ajo y limón, terminada con parmesano y pimienta negra.

• Raciones: 4
• Preparación: 15 min
• Cocción: 20 min
• Tiempo total: 35 min

Ingredientes

• 400 g lomo de salmón
• 300 g pasta
• 2 dl nata para cocinar
• 1 dl queso parmesano rallado
• 2 puñados de espinacas frescas (o congeladas, descongeladas)
• 1 cebolla común
• 1 dl vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 cda. aceite de oliva
• 1/2 limón (el zumo)
• Sal y pimienta
• Un poco de maicena para ligar la salsa

Elaboración

1. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Reservar un poco del agua de cocción.
2. Cortar el salmón en dados.
3. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
4. Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén tiernos.
5. Añadir el vino blanco a la sartén.
6. Ligar la salsa con la maicena para que adquiera una textura ligeramente cremosa.
7. Incorporar los dados de salmón y cocinar suavemente durante 2–3 min.
8. Añadir la nata, el zumo de limón y las espinacas.
9. Dejar cocer a fuego lento unos minutos hasta que el salmón esté cocinado.
10. Integrar la pasta y verter un poco del agua de cocción reservada para conseguir mayor cremosidad.
11. Servir espolvoreando por encima el parmesano rallado y pimienta negra recién molida.