Pasta al salmone e spinaci (4 porzioni)

Di Anna

Pasta cremosa con salmone a cubetti, spinaci freschi e parmigiano in una salsa di panna, vino bianco, aglio e limone, completata con parmigiano e pepe nero.

• Porzioni: 4
• Preparazione: 15 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 35 min

Ingredienti

• 400 g filetto di salmone
• 300 g pasta
• 2 dl panna
• 1 dl parmigiano grattugiato
• 2 manciate di spinaci freschi (o surgelati, scongelati)
• 1 cipolla bionda
• 1 dl vino bianco
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 1/2 limone (succo)
• Sale e pepe
• Un po' di amido di mais per addensare la salsa

Preparazione

1. Cuocere la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione. Conservare un po' di acqua di cottura.
2. Tagliare il salmone a cubetti.
3. Tritare la cipolla e l'aglio.
4. Soffriggere la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva finché non si saranno ammorbiditi.
5. Sfumare con il vino bianco.
6. Addensare il fondo di cottura fino a renderlo leggermente cremoso.
7. Aggiungere il salmone e cuocere delicatamente per 2–3 min.
8. Unire la panna, il succo di limone e gli spinaci.
9. Lasciar sobbollire per qualche minuto fino a completare la cottura del salmone.
10. Mantecare la pasta con il condimento e un goccio d'acqua di cottura per renderla cremosa.
11. Completare con il parmigiano e una macinata di pepe nero.