Paella

Von Culiora

Ein farbenfrohes spanisches Reisgericht mit Meeresfrüchten und/oder Hähnchen, verfeinert mit Safran und in einer großen, flachen Pfanne zubereitet. Ein aromatisches One-Pot-Gericht, das sich perfekt zum Teilen eignet.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 25 Min.
• Kochzeit: 45 Min.
• Gesamtzeit: 70 Min.

Zutaten

• 2 Tassen Arborio-Reis (oder Paella-Reis)
• 4 Hähnchenschenkel
• 250 g Garnelen
• 500 g Miesmuscheln
• 1 Prise Safranfäden
• 4 Tassen Hühner- oder Meeresfrüchtebrühe
• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Tomate
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 Tasse Tiefkühlerbsen
• 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. In einer großen Paellapfanne oder einer weiten, flachen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
2. Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika in die Pfanne geben. Etwa 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.
3. Die geriebene Tomate und das geräucherte Paprikapulver einrühren und 2–3 Minuten mitgaren.
4. Den Reis hinzufügen und gut umrühren, sodass er vollständig mit dem gewürzten Öl überzogen ist. Unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten anrösten.
5. Die Brühe erwärmen und die Safranfäden darin ziehen lassen. Den Safranfond über den Reis gießen und alles zum Köcheln bringen.
6. Die angebratenen Hähnchenschenkel auf dem Reis anrichten. Ab diesem Zeitpunkt nicht mehr umrühren. Für 15–20 Minuten köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde und der Reis fast gar ist.
7. Die Garnelen und Miesmuscheln vorsichtig in den Reis drücken. Die Tiefkühlerbsen darüberstreuen. Die Pfanne locker mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und weitere 5–10 Minuten garen, bis die Meeresfrüchte durchgegart sind und sich die Muscheln geöffnet haben.
8. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5–10 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenspalten garnieren und direkt aus der Pfanne servieren.