Paella
Di Culiora
Un vivace piatto di riso spagnolo a base di frutti di mare e/o pollo, aromatizzato con zafferano e cotto in una padella ampia e poco profonda. Un piatto unico ricco di sapore, perfetto da condividere.
- Porzioni: 4
- Preparazione: 25 min
- Cottura: 45 min
- Tempo totale: 70 min
Ingredienti
- 2 tazze Riso Arborio (o riso per paella)
- 4 Cosce di pollo
- 250 g Gamberi
- 500 g Cozze
- un pizzico Pistilli di zafferano
- 4 tazze Brodo di pollo o di pesce
- 1 Cipolla
- 3 spicchi Aglio
- 1 Peperone rosso
- 1 Pomodoro
- 1 cucchiaino Paprika affumicata
- 1/2 tazza Piselli surgelati
- 1 Limone
- 3 cucchiai Olio d'oliva
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
Preparazione
- In una paellera capiente o in una padella ampia e poco profonda, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Condire le cosce di pollo con sale e pepe, quindi rosolarle bene su tutti i lati. Rimuoverle e tenerle da parte.
- Aggiungere nella padella la cipolla tritata, l'aglio e il peperone rosso. Far soffriggere fino a quando non si saranno ammorbiditi, per circa 5-7 minuti.
- Unire il pomodoro grattugiato e la paprika affumicata. Cuocere per 2-3 minuti.
- Aggiungere il riso nella padella e mescolare bene per tostarlo e farlo impregnare con il fondo di cottura. Cuocere per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Scaldare il brodo e mettere in infusione i pistilli di zafferano. Versare il brodo allo zafferano sopra il riso e portare a leggero bollore.
- Disporre il pollo rosolato sopra il riso. Da questo momento in poi, non mescolare più. Cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando la maggior parte del liquido non sarà stata assorbita e il riso sarà quasi cotto.
- Distribuire i gamberi e le cozze incastrandoli nel riso. Aggiungere i piselli surgelati. Coprire leggermente con un foglio di alluminio o un coperchio e cuocere per altri 5-10 minuti, fino a quando i frutti di mare non saranno cotti e le cozze non si saranno aperte.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5-10 minuti. Guarnire con spicchi di limone e servire direttamente dalla padella.