Paella
Av Culiora
En livlig spansk risrätt som ofta innehåller en blandning av skaldjur och/eller kyckling, smaksatt med saffran och tillagad i en bred, grund panna. Det är en smakrik enpanne-måltid perfekt att dela.
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: 25 min
- Tillagningstid: 45 min
- Total tid: 70 min
Ingredienser
- 2 koppar Arborio Ris (eller Paella Ris)
- 4 Kycklinglår
- 250 g Räkor
- 500 g Musslor
- en nypa Saffranstrådar
- 4 koppar Kyckling- eller skaldjursbuljong
- 1 Lök
- 3 Vitlöksklyftor
- 1 Röd Paprika
- 1 Tomat
- 1 tsk Rökt Paprikapulver
- 1/2 kopp Frysta Ärtor
- 1 Citron
- 3 msk Olivolja
- efter smak Salt
- efter smak Svartpeppar
Gör så här
- 1. I en stor paellapanna eller bred, grund stekpanna, hetta upp olivolja över medelhög värme. Krydda kycklinglåren med salt och peppar, bryn dem sedan på alla sidor. Ta bort och ställ åt sidan.
- 2. Tillsätt hackad lök, vitlök och röd paprika i pannan. Fräs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3. Rör ner riven tomat och rökt paprikapulver. Koka i 2-3 minuter.
- 4. Tillsätt riset i pannan och rör om så att det täcks väl med den kryddade oljan. Koka i 2 minuter, rör om då och då.
- 5. Värm buljongen och låt saffranstrådarna dra i den. Häll saffransbuljongen över riset. Låt sjuda.
- 6. Lägg den brynta kycklingen ovanpå riset. Rör inte om efter detta. Koka i 15-20 minuter, eller tills det mesta av vätskan har absorberats och riset är nästan färdigkokt.
- 7. Lägg räkorna och musslorna (om de används) i riset. Tillsätt frysta ärtor. Täck lätt med folie eller ett lock och koka i ytterligare 5-10 minuter, eller tills skaldjuren är genomkokta och musslorna har öppnat sig.
- 8. Ta bort från värmen och låt vila, täckt, i 5-10 minuter. Garnera med citronklyftor och servera direkt från pannan.