Paella

Name: Paella
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: spanish
Ingredients: 2 tasses Riz Arborio (ou riz à paella); 4 Cuisses de poulet; 250 g Crevettes; 500 g Moules; 1 pincée Pincée de fils de safran; 4 tasses Bouillon de poulet ou de fruits de mer; 1 Oignon; 3 Gousses d'ail; 1 Poivron rouge; 1 Tomate; 1 c. à café Paprika fumé; 1/2 tasse Petits pois surgelés; 1 Citron; 3 c. à soupe Huile d'olive; à votre goût Sel; à votre goût Poivre noir

Par Culiora

Seafood paella with saffron rice in a wide pan

Un plat de riz espagnol vibrant, souvent composé d'un mélange de fruits de mer et/ou de poulet, infusé de safran et cuit dans une poêle large et peu profonde. C'est un repas savoureux à plat unique, parfait à partager.

Portions: 4
Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min
Temps total: 70 min

Ingrédients

2 tasses Riz Arborio (ou riz à paella)
4 Cuisses de poulet
250 g Crevettes
500 g Moules
1 pincée Pincée de fils de safran
4 tasses Bouillon de poulet ou de fruits de mer
1 Oignon
3 Gousses d'ail
1 Poivron rouge
1 Tomate
1 c. à café Paprika fumé
1/2 tasse Petits pois surgelés
1 Citron
3 c. à soupe Huile d'olive
à votre goût Sel
à votre goût Poivre noir

Préparation

Dans une grande poêle à paella ou une poêle large et peu profonde, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Salez et poivrez les cuisses de poulet, puis faites-les dorer de tous les côtés. Retirez et réservez.
Ajoutez l'oignon haché, l'ail et le poivron rouge dans la poêle. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes.
Incorporez la tomate râpée et le paprika fumé. Cuisez pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le riz dans la poêle et remuez pour bien l'enrober d'huile assaisonnée. Cuisez pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps.
Réchauffez le bouillon et faites-y infuser les fils de safran. Versez le bouillon safrané sur le riz. Portez à frémissement.
Disposez le poulet doré sur le riz. Ne remuez plus après ce point. Cuisez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que le riz soit presque cuit.
Nichez les crevettes et les moules (si utilisées) dans le riz. Ajoutez les petits pois surgelés. Couvrez légèrement de papier d'aluminium ou d'un couvercle et cuisez pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits et que les moules se soient ouvertes.
Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 à 10 minutes. Garnissez de quartiers de citron et servez directement de la poêle.