Paella
Por Culiora
Un vibrante plato de arroz tradicional español elaborado a menudo con una combinación de marisco y pollo, aromatizado con azafrán y cocinado en una paella o sartén ancha y poco profunda. Una comida deliciosa en un solo recipiente, ideal para compartir.
- Raciones: 4
- Preparación: 25 min
- Cocción: 45 min
- Tiempo total: 70 min
Ingredientes
- 2 tazas arroz arborio (o arroz para paella)
- 4 contramuslos de pollo
- 250 g gambas
- 500 g mejillones
- pizca hebras de azafrán
- 4 tazas caldo de pollo o de pescado
- 1 cebolla
- 3 cloves dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 cdta. pimentón dulce ahumado
- 1/2 taza guisantes congelados
- 1 limón
- 3 cdas. aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Elaboración
- En una paella grande o una sartén ancha y poco profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Salpimienta los contramuslos de pollo y dóralos por todos lados. Retira y reserva.
- Añade a la sartén la cebolla picada, el ajo y el pimiento rojo. Sofríe hasta que se ablanden, durante unos 5-7 minutos.
- Incorpora el tomate rallado y el pimentón ahumado. Cocina durante 2-3 minutos.
- Añade el arroz a la sartén y remueve para impregnarlo bien con el sofrito. Cocina durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Calienta el caldo e infusiona en él las hebras de azafrán. Vierte el caldo con azafrán sobre el arroz y lleva a ebullición suave.
- Distribuye el pollo dorado sobre el arroz. No vuelvas a remover a partir de este momento. Cocina durante 15-20 minutos, o hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido y el arroz esté casi en su punto.
- Distribuye las gambas y los mejillones (si los usas) encajándolos en el arroz. Añade los guisantes congelados. Cubre ligeramente con papel de aluminio o una tapa y cocina otros 5-10 minutos, o hasta que el marisco esté cocido y los mejillones se hayan abierto.
- Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5-10 minutos. Decora con gajos de limón y sirve directamente de la paella.