Pelēkie Zirņi ar Speķi
Von Culiora
Ein traditionelles lettisches Gericht aus grauen Erbsen, die weich gekocht und mit knusprig gebratenem Speck und Zwiebeln serviert werden. Dieses herzhafte Gericht ist ein beliebter Klassiker der lettischen Hausmannskost.
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 10 Min.
- Kochzeit: 90 Min.
- Gesamtzeit: 100 Min.
Zutaten
- 500 g Getrocknete Graue Erbsen
- 200 g Geräucherter Bauchspeck (Speķis), gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- nach Bedarf Wasser
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die getrockneten grauen Erbsen gründlich abspülen. Anschließend über Nacht (mindestens 8 Stunden) in kaltem Wasser einweichen.
- Die eingeweichten Erbsen abgießen und in einen großen Topf geben. Mit frischem kaltem Wasser bedecken, sodass es etwa 2 Zoll über den Erbsen steht. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1-1.5 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen weich, aber nicht matschig sind.
- Die gekochten Erbsen abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Mit einer Prise Salz abschmecken.
- Während die Erbsen kochen, den geräucherten Speck klein würfeln. Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Die Speckwürfel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen; das ausgelassene Fett in der Pfanne belassen.
- Die gehackte Zwiebel in dieselbe Pfanne mit dem Speckfett geben und anschwitzen, bis sie glasig und leicht goldgelb ist.
- Die gekochten Erbsen zu den Zwiebeln und dem Speckfett in die Pfanne geben. Alles gründlich vermengen und erhitzen. Falls die Masse zu trocken erscheint, einen Schuss des beiseitegestellten Kochwassers unterrühren.
- Den Großteil des knusprigen Specks unterheben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren und mit den restlichen knusprigen Speckwürfeln garnieren.