Toast Skagen – Skandinavische Vorspeise

Von Preben

Handgepulte Garnelen in Mayonnaise und Crème fraîche mit roter Zwiebel, Dill und Zitrone, kurz durchgekühlt und auf getoastetem oder in Butter gebratenem Brot serviert.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 20 Min.
• Kochzeit: 5 Min.
• Gesamtzeit: 25 Min.

Zutaten

• 300 g geschälte Garnelen (vorzugsweise handgepult)
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 1/4 Tasse Crème fraîche
• 1/2 rote Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1–2 EL frischer Dill (gehackt)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale (optional, für eine edle Note)
• Salz & schwarzer Pfeffer
• Fischrogen (optional, zum Garnieren)
• Klassisch: Getoastetes Weißbrot
• Rustikal: Sauerteigbrot oder Bauernbrot
• Schwedische Variante: In Butter geröstetes Roggenbrot (leicht süßlich – sehr fein!)
• Gehoben: In Butter geröstetes Sauerteigbrot

Zubereitung

1. Die Garnelen grob hacken (einige für die Garnitur ganz lassen). In einer Schüssel Mayonnaise und Crème fraîche verrühren. Rote Zwiebel, Dill, Zitronensaft und Zitronenschale dazugeben. Die Garnelen vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für ein optimales Aroma 15–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
2. Servieren: Die Masse portionsweise auf dem Brot anrichten. Mit Dill, Zitronenspalten und nach Belieben mit Rogen garnieren.
3. Tipps: Mit einem Glas Weißwein oder Schaumwein servieren. Frisch geriebener Meerrettich sorgt für ein feines Aroma, etwas fein gewürfelter Apfel verleiht eine angenehme Frische.