Toast Skagen aux crevettes - Entrée scandinave

Name: Toast Skagen aux crevettes - Entrée scandinave
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: swedish
Ingredients: 300 g crevettes décortiquées (de préférence décortiquées à la main); 1/2 tasse mayonnaise; 1/4 tasse crème fraîche; 1/2 oignon rouge (finement émincé); 1–2 c. à soupe aneth frais (haché); 1 c. à café jus de citron; 1 c. à café zeste de citron râpé (facultatif mais apporte une touche raffinée); Sel et poivre noir; Œufs de poisson (facultatif, pour le décor); Classique : pain blanc grillé; Rustique : pain au levain ou pain de campagne; Touche suédoise : pain de seigle doré au beurre (légèrement sucré – délicieux !); Version raffinée : pain au levain doré au beurre

Par Preben

Shrimp skagen on toasted bread with dill and roe

Des crevettes décortiquées à la main mêlées de mayonnaise et de crème fraîche avec oignon rouge, aneth et citron, reposées au frais puis dressées sur pain grillé.

Portions: 4
Préparation: 20 min
Cuisson: 5 min
Temps total: 25 min

Ingrédients

300 g crevettes décortiquées (de préférence décortiquées à la main)
1/2 tasse mayonnaise
1/4 tasse crème fraîche
1/2 oignon rouge (finement émincé)
1–2 c. à soupe aneth frais (haché)
1 c. à café jus de citron
1 c. à café zeste de citron râpé (facultatif mais apporte une touche raffinée)
Sel et poivre noir
Œufs de poisson (facultatif, pour le décor)
Classique : pain blanc grillé
Rustique : pain au levain ou pain de campagne
Touche suédoise : pain de seigle doré au beurre (légèrement sucré – délicieux !)
Version raffinée : pain au levain doré au beurre

Préparation

Hachez grossièrement les crevettes (gardez-en quelques-unes entières pour la garniture). Dans un bol, mélangez la mayonnaise et la crème fraîche. Ajoutez l'oignon rouge, l'aneth, le jus de citron et le zeste. Incorporez délicatement les crevettes. Salez et poivrez. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 15–30 minutes pour exhaler les saveurs.
Dressage : déposez la préparation sur le pain à la cuillère. Décorez d'aneth, de quartiers de citron et éventuellement d'œufs de poisson.
Conseils : servez avec un verre de vin blanc ou de vin effervescent. Ajoutez du raifort fraîchement râpé pour relever le goût. Un peu de pomme finement coupée apportera une agréable fraîcheur.