Salade caprese
Par Culiora
Une salade caprese italienne classique où des tomates douces et gorgées de soleil rencontrent la mozzarella de bufflonne crémeuse et le basilic frais. Une entrée tout en simplicité, sublimée par une huile d'olive fruitée et une généreuse pincée de fleur de sel.
- Portions: 4
- Préparation: 15 min
- Temps total: 15 min
Ingrédients
- 500 g tomates mûries au soleil (p. ex. tomates cœur de bœuf ou en grappe)
- 250 g mozzarella di bufala (ou fior di latte), à température ambiante
- 1 pièce pot de basilic frais
- 3 c. à s. huile d'olive vierge extra de bonne qualité
- 1/2 c. à c. fleur de sel
- 1 pincée poivre noir du moulin
Préparation
- Sortez la mozzarella et les tomates du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la préparation afin qu'elles soient à température ambiante, le froid atténuant les saveurs. Égouttez soigneusement la mozzarella sur du papier absorbant.
- Lavez les tomates et coupez-les en rondelles d'environ 8 à 10 mm d'épaisseur à l'aide d'un couteau dentelé bien aiguisé. Tranchez la mozzarella en rondelles de même épaisseur (ou déchirez-la en morceaux pour une présentation plus rustique).
- Disposez les tranches de tomate et de mozzarella en les faisant se chevaucher en alternance sur un grand plat de service plat.
- Effeuillez le basilic et glissez des feuilles entières entre les rondelles de tomate et de fromage, puis parsemez quelques petites feuilles sur l'ensemble du plat.
- Arrosez d'un filet généreux d'huile d'olive vierge extra juste avant de servir. Terminez par la fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Servez immédiatement.