Insalata Caprese
Por Culiora
Clásica caprese italiana donde tomates dulces y madurados al sol se encuentran con cremosa mozzarella de búfala y albahaca fresca. Un entrante sencillo que alcanza la perfección con un aceite de oliva virgen extra afrutado y abundante sal en escamas.
- Raciones: 4
- Preparación: 15 min
- Tiempo total: 15 min
Ingredientes
- 500 g tomates madurados al sol (p. ej., de buey o en rama)
- 250 g mozzarella de búfala (o fior di latte), a temperatura ambiente
- 1 ud. maceta de albahaca fresca
- 3 cda. aceite de oliva virgen extra de buena calidad
- 1/2 cdta. sal en escamas
- 1 pizca pimienta negra recién molida
Elaboración
- Saca la mozzarella y los tomates de la nevera al menos 30 minutos antes de la preparación para que alcancen la temperatura ambiente; el frío atenúa los sabores de los ingredientes. Deja escurrir bien la mozzarella sobre papel de cocina absorbente.
- Lava los tomates y córtalos en rodajas de unos 8–10 mm de grosor con un cuchillo de sierra afilado. Corta la mozzarella en rodajas del mismo grosor (o córtala con las manos para lograr un aspecto más rústico).
- Dispón las rodajas de tomate y mozzarella superpuestas y alternadas en una fuente de servir grande y llana.
- Separa hojas enteras de albahaca e intercálalas entre las rodajas de tomate y queso, y reparte algunas hojas más pequeñas por toda la fuente.
- Riega con un chorro continuo de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir. Corona con sal en escamas y unos toques de molinillo de pimienta. Sirve de inmediato.