Insalata Caprese
Di Culiora
La classica caprese italiana in cui dolci pomodori maturati al sole incontrano la cremosa mozzarella di bufala e il basilico fresco. Un antipasto semplice che raggiunge la perfezione grazie a un olio extravergine d'oliva fruttato e una generosa spolverata di sale in fiocchi.
- Porzioni: 4
- Preparazione: 15 min
- Tempo totale: 15 min
Ingredienti
- 500 g pomodori maturi (es. cuore di bue o a grappolo)
- 250 g mozzarella di bufala (o fior di latte), a temperatura ambiente
- 1 vasetto basilico fresco
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva di ottima qualità
- 1/2 cucchiaino sale in fiocchi
- 1 pizzico pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Togliete la mozzarella e i pomodori dal frigorifero almeno 30 minuti prima della preparazione affinché raggiungano la temperatura ambiente; il freddo attenua i sapori degli ingredienti. Fate scolare accuratamente la mozzarella su carta da cucina.
- Sciacquate i pomodori e tagliateli a fette di circa 8–10 mm di spessore con un coltello affilato a lama seghettata. Tagliate la mozzarella a fette dello stesso spessore (oppure spezzettatela a mano per una resa più rustica).
- Disponete le fette di pomodoro e mozzarella alternandole e sovrapponendole leggermente su un piatto da portata ampio e piano.
- Selezionate foglie intere di basilico e inseritele tra le fette di pomodoro e formaggio, distribuendo qualche fogliolina più piccola su tutto il piatto.
- Irrorate con un filo generoso e uniforme di olio extravergine d'oliva appena prima di servire. Completate con il sale in fiocchi e una macinata di pepe. Servite immediatamente.