Ensalada de melón con jamón serrano
Por Culiora
Una combinación clásica de la gastronomía española donde el melón dulce y jugoso se encuentra con el toque salino del jamón serrano y el punto picante de la rúcula. Los piñones tostados y una suave vinagreta balsámica aúnan la dulzura con la acidez y aportan untuosidad.
- Raciones: 4
- Preparación: 15 min
- Cocción: 5 min
- Tiempo total: 20 min
Ingredientes
- 600 g melón cantalupo (o de corteza reticulada), pelado, sin semillas y cortado en dados del tamaño de un bocado
- 120 g jamón serrano en lonchas finas
- 70 g rúcula, lavada y seca
- 125 g perlas de mozzarella (minimozzarella), escurridas
- 40 g piñones
- 15 g hojas de albahaca fresca
- 3 cda. aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. vinagre de vino blanco o vinagre balsámico blanco
- 1 cdta. miel líquida
- 1 pizca sal en escamas
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 1 cda. crema de vinagre balsámico
Elaboración
- Tueste los piñones en una sartén seca a fuego medio durante 3–4 minutos, hasta que adquieran un tono dorado y desprendan un aroma a nuez. Mueva la sartén con frecuencia para que no se quemen y páselos de inmediato a un plato para que se enfríen.
- Bata en un bol pequeño el aceite de oliva, el vinagre balsámico blanco, la miel, una pizca de sal en escamas y pimienta negra recién molida hasta lograr una emulsión ligera.
- Disponga la rúcula lavada sobre una fuente de servir amplia y poco profunda. Rocíe con la mitad del aliño y mezcle con suavidad.
- Reparta uniformemente los dados de melón sobre la cama de rúcula junto con las perlas de mozzarella bien escurridas.
- Corte con las manos o desdoble las lonchas de jamón serrano formando ondas airosas y decorativas, distribuyéndolas sobre la ensalada para que conserven su volumen.
- Riegue con el resto del aliño, corone con los piñones tostados y las hojas de albahaca fresca, y termine decorando toda la fuente con finos hilos de crema de vinagre balsámico. Sirva de inmediato.