Serranosallad med melon

Name: Serranosallad med melon
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: spanish
Ingredients: 600 g cantaloupemelon (eller nätmelon), skalad, urkärnad och skuren i munsbitar; 120 g serranoskinka i tunna skivor; 70 g rucola, sköljd och torkad; 125 g minimozzarella (mozzarellapärlor), avrunna; 40 g pinjenötter; 15 g färska basilikablad; 3 tbsp extra jungfruolivolja; 1 tbsp vitvinsvinäger eller vit balsamvinäger; 1 tsp flytande honung; 1 pinch flingsalt; 1 pinch svartpeppar, nymalen; 1 tbsp balsamicocrème (crema di balsamico)

Av Culiora

Serranosallad med melon served on a plate, photographed in natural light

En klassisk spansk smakkombination där söt, saftig melon möter salt, lufttorkad serranoskinka och pepprig rucola. Rostade pinjenötter och en mild balsamicovinaigrette knyter ihop sötman med syra och fyllighet.

Portioner: 4
Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 5 min
Total tid: 20 min

Ingredienser

600 g cantaloupemelon (eller nätmelon), skalad, urkärnad och skuren i munsbitar
120 g serranoskinka i tunna skivor
70 g rucola, sköljd och torkad
125 g minimozzarella (mozzarellapärlor), avrunna
40 g pinjenötter
15 g färska basilikablad
3 tbsp extra jungfruolivolja
1 tbsp vitvinsvinäger eller vit balsamvinäger
1 tsp flytande honung
1 pinch flingsalt
1 pinch svartpeppar, nymalen
1 tbsp balsamicocrème (crema di balsamico)

Gör så här

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 3–4 minuter tills de är gyllene och doftar nötigt. Skaka pannan ofta så att de inte bränns vid, och häll genast över dem på en tallrik för att svalna.
Vispa samman olivolja, vit balsamvinäger, honung, en nypa flingsalt och nymalen svartpeppar i en liten skål tills dressingen emulgerar lätt.
Fördela den sköljda rucolan över ett stort, grunt serveringsfat. Ringla över hälften av dressingen och vänd runt försiktigt.
Fördela melonbitarna jämnt över rucolabädden tillsammans med de avrunna mozzarellapärlorna.
Riv eller veckla ut serranoskivan i dekorativa, luftiga veck och fördela dem över salladen så att de behåller sin volym.
Ringla över resterande dressing, toppa med rostade pinjenötter, färska basilikablad och avsluta med att ringla balsamicocrème i tunna ränder över hela fatet. Servera omedelbart.