Grillade pilgrimsmusslor med prosciutto
Av Culiora
Möra pilgrimsmusslor lindas in i tunna skivor salt prosciutto och grillas snabbt på hög värme. Skinkan blir frasig och får fin grillyta samtidigt som musslorna förblir saftiga, och rätten avslutas med pressad grillad citron och färska örter.
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: 15 min
- Tillagningstid: 8 min
- Total tid: 23 min
Ingredienser
- 16 st stora pilgrimsmusslor (dry-pack), med den hårda muskeln borttagen
- 8 st tunna skivor parmaskinka (prosciutto di Parma), delade på längden
- 2 msk extra jungfruolivolja
- 1 st citron, halverad (till grillning och pressning)
- 1/4 tsk nymalen svartpeppar
- 1 msk färsk bladpersilja, finhackad
Gör så här
- Om du använder trägrillspett, lägg dem i blöt i vatten i minst 30 minuter så att de inte bränns. Rengör och värm upp grillen eller en rejäl grillpanna på medelhög till hög värme (cirka 220°C).
- Torka pilgrimsmusslorna helt torra på alla sidor med hushållspapper; att få bort fukt från ytan är avgörande för att få en fin grillyta. Krydda musslorna lätt med nymalen svartpeppar. Hoppa över extra salt, då prosciutton ger rikligt med sälta.
- Linda en halv skiva prosciutto stadigt runt kanten på varje pilgrimsmussla. Trä upp på grillspett (två till tre musslor per spett rakt genom skarven) eller fäst skarven med en tandpetare.
- Pensla de lindade musslorna och citronhalvornas snittyta lätt med olivolja.
- Lägg spetten och citronhalvorna (med snittytan nedåt) på det heta, väloljade grillgallret. Grilla orört i 2 till 3 minuter tills prosciutton är krispig och har fått fina grillränder. Vänd försiktigt och grilla andra sidan i ytterligare 2 minuter tills skinkan är gyllene och musslorna är ogenomskinliga med en lätt genomskinlig kärna.
- Flytta omedelbart över till ett varmt serveringsfat. Pressa den sotade grillade citronsaften över pilgrimsmusslorna, ringla över resterande olivolja och strö över den hackade persiljan. Servera genast.