Salade de melon et jambon Serrano
Par Culiora
Une alliance classique inspirée des saveurs espagnoles, où le melon doux et juteux rencontre le jambon Serrano affiné et le piquant de la roquette. Des pignons de pin torréfiés et une vinaigrette douce au balsamique lient harmonieusement sucrosité, acidité et gourmandise.
- Portions: 4
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 5 min
- Temps total: 20 min
Ingrédients
- 600 g melon Cantaloup (ou melon brodé), pelé, épépiné et coupé en bouchées
- 120 g jambon Serrano en fines tranches
- 70 g roquette, lavée et essorée
- 125 g billes de mozzarella (mini-mozzarella), égouttées
- 40 g pignons de pin
- 15 g feuilles de basilic frais
- 3 c. à s. huile d'olive vierge extra
- 1 c. à s. vinaigre de vin blanc ou vinaigre balsamique blanc
- 1 c. à c. miel liquide
- 1 pincée fleur de sel
- 1 pincée poivre noir du moulin
- 1 c. à s. crème de vinaigre balsamique
Préparation
- Faites torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3–4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et dégagent un parfum toasté. Secouez régulièrement la poêle pour éviter qu'ils ne brûlent, puis débarrassez-les immédiatement sur une assiette pour les laisser refroidir.
- Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, le miel, une pincée de fleur de sel et du poivre noir moulu jusqu'à obtenir une vinaigrette légèrement émulsionnée.
- Répartissez la roquette essorée sur un grand plat de service peu profond. Arrosez avec la moitié de la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien l'enrober.
- Disposez harmonieusement les morceaux de melon et les billes de mozzarella égouttées sur le lit de roquette.
- Déchirez ou drapez souplement les tranches de jambon Serrano en formant de jolis plis vaporeux, puis déposez-les sur la salade en préservant leur volume.
- Nappez avec le reste de vinaigrette, parsemez des pignons de pin refroidis et des feuilles de basilic frais, puis terminez par un filet de crème de balsamique en fines arabesques sur l'ensemble du plat. Servez sans attendre.