Toast Skagen – skandinavisk förrätt
Av Preben
Handskalade räkor vända i majonnäs och crème fraîche med rödlök, dill och citron, som får stå kallt en stund och läggs upp på rostat eller smörstekt bröd.
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: 20 min
- Tillagningstid: 5 min
- Total tid: 25 min
Ingredienser
- 300 g skalade räkor (helst handskalade)
- 1/2 cup majonnäs
- 1/4 cup crème fraiche
- 1/2 rödlök (finhackad)
- 1–2 msk färsk dill (hackad)
- 1 tsk citronsaft
- 1 tsk rivet citronskal (valfritt men ger en lyxig touch)
- Salt och svartpeppar
- Rom (valfritt, till garnering)
- Klassiskt: Rostat vitt bröd
- Rustikt: Surdegsbröd eller lantbröd
- Svensk twist: Smörstekt kavring/rågbröd (lätt sött – väldigt gott!)
- Lyxigt: Smörstekt surdegsbröd
Gör så här
- Grovhacka räkorna (spara några hela till garnering). Rör ihop majonnäs och crème fraiche i en skål. Vänd ner rödlök, dill, citronsaft och citronskal. Vänd försiktigt ner räkorna. Smaka av med salt och peppar. Låt vila i kylskåp i 15–30 minuter för bästa smak.
- Servering: Klicka ut skagenröran på brödet. Garnera med dill, citronklyftor och eventuellt rom.
- Tips: Servera med ett glas vitt vin eller mousserande vin. Tillsätt nyriven pepparrot för extra sting. Lite finhackat äpple ger en frisk smak.