Thailändischer Bananenpfannkuchen (Roti Kluay)
Von Culiora
Klassischer thailändischer Bananenpfannkuchen (Roti Kluay) mit knuspriger, goldbrauner Hülle und weicher, warmer Bananenfüllung. Frisch gebraten und mit gezuckerter Kondensmilch sowie etwas Zucker beträufelt serviert – für das authentische Streetfood-Gefühl.
- Portionen: 4
- Vorbereitungszeit: 25 Min.
- Kochzeit: 20 Min.
- Gesamtzeit: 45 Min.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 1 Stück Ei
- 100 ml Wasser
- 1 EL geschmolzene Butter oder neutrales Öl
- 2 EL neutrales Öl zum Bestreichen des Teigs
- 4 Stück reife Bananen, in Scheiben geschnitten
- 2 Stück Eier (verquirlt)
- 3 EL Butter zum Braten
- 4 EL gezuckerte Kondensmilch
- 1 EL Zucker
Zubereitung
- Weizenmehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Ei, Wasser und 1 EL geschmolzene Butter hinzufügen. Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und etwa 5 Minuten kneten, bis er elastisch ist.
- Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und zu runden Kugeln formen. Die Kugeln rundherum mit neutralem Öl bestreichen, in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 1 Stunde (am besten 2 Stunden) ruhen lassen.
- Eine saubere Arbeitsfläche oder ein Schneidebrett leicht einölen. Eine Teigkugel mit dem Handballen flach drücken und mit den Händen oder einem Nudelholz hauchdünn und beinahe durchscheinend ausziehen bzw. ausrollen.
- Eine große Pfanne (am besten aus Gusseisen) auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und 1/2 EL Butter hineingeben. Den ausgezogenen Teig vorsichtig in die Pfanne heben.
- Eine in Scheiben geschnittene Banane und ein Viertel der verquirlten Eier mittig auf dem Teig verteilen. Die vier Ecken zügig zur Mitte hin einklappen, sodass ein geschlossenes, flaches Päckchen entsteht.
- 1–2 Minuten braten, bis die Unterseite knusprig und goldbraun ist. Das Päckchen wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis auch die andere Seite eine schöne Farbe angenommen hat und die Banane durchgehend heiß ist. Den Vorgang mit den restlichen Portionen wiederholen.
- Den Pfannkuchen auf ein Schneidebrett heben und in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 9 Quadrate). Großzügig mit gezuckerter Kondensmilch beträufeln, nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen und sofort servieren.