Roti de plátano tailandés (Roti kluay)
Por Culiora
Clásico panqueque o roti tailandés de plátano (roti kluay) con una masa dorada y crujiente y un relleno tierno y caliente de plátano. Se sirve recién hecho, regado con leche condensada y una pizca de azúcar para recrear la auténtica experiencia del street food tailandés.
- Raciones: 4
- Preparación: 25 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo total: 45 min
Ingredientes
- 250 g harina de trigo
- 1/2 cdta sal
- 1 cda azúcar
- 1 ud huevo
- 100 ml agua
- 1 cda mantequilla derretida o aceite neutro
- 2 cda aceite neutro para pincelar la masa
- 4 ud plátanos maduros, en rodajas
- 2 ud huevos (batidos)
- 3 cda mantequilla para dorar
- 4 cda leche condensada
- 1 cda azúcar
Elaboración
- Mezcla la harina de trigo, la sal y el azúcar en un bol. Añade el huevo, el agua y 1 cda de mantequilla derretida. Integra todo hasta obtener una masa homogénea y amasa durante unos 5 minutos hasta que esté elástica.
- Divide la masa en 4 partes iguales y forma bolas lisas. Pincela bien las bolas con aceite neutro, colócalas en un bol, cúbrelas con film transparente y déjalas reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora (preferiblemente 2 horas).
- Engrasa ligeramente una superficie de trabajo limpia o una tabla. Presiona una bola de masa con la palma de la mano y extiéndela con las manos o con un rodillo hasta que quede fina como el papel y casi translúcida.
- Calienta una sartén amplia (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto y añade 1/2 cda de mantequilla. Pasa con cuidado la masa estirada a la sartén.
- Coloca un plátano en rodajas y un cuarto del huevo batido en el centro de la masa. Dobla rápidamente los cuatro extremos hacia el centro formando un paquete cuadrado y plano bien cerrado.
- Dora durante 1–2 minutos hasta que la base esté crujiente y adquiera un tono dorado. Dale la vuelta con una espátula y cocina durante 1–2 minutos más para que el otro lado tome color y el plátano se caliente por completo. Repite el proceso con el resto de las porciones.
- Pasa el roti a una tabla y córtalo en porciones (unos 9 cuadrados). Riega generosamente con leche condensada y espolvorea con un poco de azúcar antes de servir de inmediato.