Pancake thailandese alla banana (Roti Kluay)
Di Culiora
Il classico pancake thailandese alla banana (roti kluay), croccante e dorato all'esterno con un morbido ripieno caldo di banana. Servito appena fatto con abbondante latte condensato zuccherato e un pizzico di zucchero per un'autentica esperienza da street food.
- Porzioni: 4
- Preparazione: 25 min
- Cottura: 20 min
- Tempo totale: 45 min
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 1 pz uovo
- 100 ml acqua
- 1 cucchiaio burro fuso o olio di semi
- 2 cucchiai olio di semi per spennellare l'impasto
- 4 pz banane mature a fette
- 2 pz uova (sbattute)
- 3 cucchiai burro per la cottura
- 4 cucchiai latte condensato zuccherato
- 1 cucchiaio zucchero semolato
Preparazione
- In una ciotola mescolate la farina, il sale e lo zucchero. Unite l'uovo, l'acqua e 1 cucchiaio di burro fuso. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e impastate per circa 5 minuti fino a renderlo elastico.
- Dividete l'impasto in 4 parti uguali e formate delle palline. Spennellatele uniformemente con l'olio di semi, adagiatele in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora (preferibilmente 2 ore).
- Ungete leggermente un piano di lavoro pulito o un tagliere. Appiattite una pallina con il palmo della mano e allargatela con le mani o con un mattarello fino a renderla sottilissima e quasi trasparente.
- Scaldate una padella capiente (preferibilmente in ghisa) a fuoco medio-alto e fate sciogliere 1/2 cucchiaio di burro. Trasferite con delicatezza la sfoglia d'impasto nella padella.
- Disponete al centro della sfoglia una banana tagliata a fettine e un quarto delle uova sbattute. Ripiegate rapidamente i quattro bordi verso il centro, formando un fagottino compatto e piatto.
- Cuocete per 1–2 minuti fino a quando la base risulterà dorata e croccante. Girate il fagottino e proseguite la cottura per altri 1–2 minuti, finché anche l'altro lato sarà ben dorato e il ripieno di banana caldo. Ripetete il procedimento con i panetti rimanenti.
- Trasferite il pancake su un tagliere e tagliatelo a bocconcini (circa 9 quadrotti). Completate con una generosa colata di latte condensato zuccherato e, a piacere, una spolverata di zucchero semolato prima di servire immediatamente.