Im Ofen gebackenes Hähnchen mit Thymian, Zitrone und Rosmarin

Von Culiora

Saftiges Ofenhähnchen, aromatisiert mit frischem Thymian, Rosmarin, Knoblauch und Zitrone. Der dabei entstehende Bratensaft ergibt eine fantastische, herrlich frische Kräutersauce zu Kartoffeln oder Gemüse.

• Portionen: 4
• Vorbereitungszeit: 15 Min.
• Kochzeit: 40 Min.
• Gesamtzeit: 55 Min.

Zutaten

• 1 kg Hähnchen (ca. 1,2 kg, zerteilt) oder Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen
• 2 Stück Bio-Zitronen (1 in Scheiben, 1 ausgepresst)
• 4 Stück Zweige frischer Rosmarin
• 6 Stück Zweige frischer Thymian
• 5 Zehe Knoblauchzehen, mit Schale angedrückt
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 2 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 dl Wasser oder trockener Weißwein

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Umluft (oder 225°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Hähnchenteile mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, damit die Haut knusprig wird. In eine geräumige Auflaufform legen.
3. Die Schale einer halben Zitrone abreiben und den Saft dieser Zitrone vollständig auspressen. Die andere Zitrone in dünne Spalten oder Scheiben schneiden.
4. Zitronensaft, Zitronenabrieb, Olivenöl, die abgestreiften Blättchen der halben Thymianzweige, fein gehackte Nadeln von 1 Rosmarinzweig sowie Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schale verrühren.
5. Die Marinade über das Hähnchen gießen und rundherum sorgfältig einmassieren. Die Zitronenscheiben, die angedrückten Knoblauchzehen und die restlichen ganzen Thymian- und Rosmarinzweige um und zwischen den Hähnchenteilen verteilen.
6. Das Wasser (oder den Weißwein) vorsichtig seitlich am Hähnchen vorbei auf den Boden der Form gießen, damit der Bratensatz nicht verbrennt.
7. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten braten, bis die Haut tief goldbraun und kross ist und die Kerntemperatur am Knochen mindestens 75°C beträgt.
8. Die Form aus dem Ofen nehmen und das Hähnchen vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. Beim Anrichten den aromatischen Bratensaft großzügig über das Fleisch löffeln.