Pollo al forno con timo, limone e rosmarino
Di Culiora
Un succulento pollo arrosto insaporito con timo fresco, rosmarino, aglio e limone. Il fondo di cottura che si crea nella teglia si trasforma in una salsa deliziosa, agrumata e aromatica, perfetta per accompagnare patate o verdure.
- Porzioni: 4
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 40 min
- Tempo totale: 55 min
Ingredienti
- 1 kg pollo (circa 1,2 kg, a pezzi) o cosce di pollo con pelle e osso
- 2 pz limoni biologici (1 a fette, 1 spremuto)
- 4 pz rametti di rosmarino fresco
- 6 pz rametti di timo fresco
- 5 spicchio spicchi d'aglio, schiacciati in camicia
- 3 cucchiaio olio d'oliva
- 1 cucchiaino sale
- 2 pizzico pepe nero macinato fresco
- 1 dl acqua o vino bianco secco
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C ventilato (oppure a 225°C statico).
- Asciugare accuratamente i pezzi di pollo con carta da cucina per garantire una pelle ben croccante. Trasferirli in una capiente teglia da forno.
- Grattugiare la scorza di mezzo limone e spremere il succo dell'intero frutto. Tagliare il secondo limone a fettine sottili o a spicchi.
- In una ciotolina, mescolare il succo di limone, la scorza grattugiata, l'olio d'oliva, le foglioline sfogliate da metà dei rametti di timo, il rosmarino tritato finemente ricavato da 1 rametto, il sale e il pepe nero.
- Versare la marinata sopra il pollo e massaggiarla con cura su tutti i pezzi. Distribuire le fette di limone, gli spicchi d'aglio schiacciati e i restanti rametti interi di timo e rosmarino attorno e tra i pezzi di pollo.
- Versare con delicatezza l'acqua (o il vino bianco) sul fondo della teglia, a lato della carne, per evitare che i succhi di cottura brucino.
- Arrostire nel ripiano centrale del forno per 35–40 minuti, fino a quando la pelle risulterà dorata e croccante e la temperatura interna vicino all'osso raggiungerà almeno i 75°C.
- Estrarre la teglia dal forno e lasciare riposare il pollo per 5 minuti prima di servire. Irrorare la carne con il delizioso fondo di cottura al momento di impiattare.