Ugnsbakad kyckling med timjan, citron och rosmarin

Av Culiora

Saftig ugnsrostad kyckling smaksatt med färsk timjan, rosmarin, vitlök och citron. Skyn som bildas i formen blir en fantastisk, syrlig och örtig sås till potatis eller grönsaker.

• Portioner: 4
• Förberedelsetid: 15 min
• Tillagningstid: 40 min
• Total tid: 55 min

Ingredienser

• 1 kg kyckling (ca 1,2 kg, delad i bitar) eller kycklinglår med skinn och ben
• 2 pcs ekologiska citroner (1 skivad, 1 pressad)
• 4 pcs kvistar färsk rosmarin
• 6 pcs kvistar färsk timjan
• 5 clove vitlöksklyftor, krossade med skalet på
• 3 tbsp olivolja
• 1 tsp salt
• 2 pinch svartpeppar, nymalen
• 1 dl vatten eller torrt vitt vin

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200°C varmluft (eller 225°C över-/undervärme).
2. Torka kycklingdelarna helt torra med hushållspapper så att skinnet blir krispigt. Lägg dem i en rymlig ugnsfast form.
3. Riv skalet från en halv citron och pressa ur saften från hela den citronen. Skär den andra citronen i tunna klyftor eller skivor.
4. Blanda citronsaft, rivet citronskal, olivolja, repad timjan från hälften av kvistarna, finhackad rosmarin från 1 kvist, salt och svartpeppar i en liten skål.
5. Häll marinaden över kycklingen och massera in den ordentligt runt alla delar. Lägg citronskivorna, de krossade vitlöksklyftorna och resterande hela kvistar av timjan och rosmarin runt och mellan kycklingbitarna.
6. Häll vatten (eller vitt vin) försiktigt i botten av formen vid sidan om kycklingen för att förhindra att skyn bränns vid.
7. Rosta i mitten av ugnen i 35–40 minuter, tills kycklingens skinn är djupt gyllenbrunt och krispigt samt innertemperaturen intill benet är minst 75°C.
8. Ta ut formen och låt kycklingen vila i 5 minuter före servering. Skeda den aromatiska skyn över köttet vid uppläggning.