Ugnsbakad kyckling med timjan, citron och rosmarin
Av Culiora
Saftig ugnsrostad kyckling smaksatt med färsk timjan, rosmarin, vitlök och citron. Skyn som bildas i formen blir en fantastisk, syrlig och örtig sås till potatis eller grönsaker.
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: 15 min
- Tillagningstid: 40 min
- Total tid: 55 min
Ingredienser
- 1 kg kyckling (ca 1,2 kg, delad i bitar) eller kycklinglår med skinn och ben
- 2 pcs ekologiska citroner (1 skivad, 1 pressad)
- 4 pcs kvistar färsk rosmarin
- 6 pcs kvistar färsk timjan
- 5 clove vitlöksklyftor, krossade med skalet på
- 3 tbsp olivolja
- 1 tsp salt
- 2 pinch svartpeppar, nymalen
- 1 dl vatten eller torrt vitt vin
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C varmluft (eller 225°C över-/undervärme).
- Torka kycklingdelarna helt torra med hushållspapper så att skinnet blir krispigt. Lägg dem i en rymlig ugnsfast form.
- Riv skalet från en halv citron och pressa ur saften från hela den citronen. Skär den andra citronen i tunna klyftor eller skivor.
- Blanda citronsaft, rivet citronskal, olivolja, repad timjan från hälften av kvistarna, finhackad rosmarin från 1 kvist, salt och svartpeppar i en liten skål.
- Häll marinaden över kycklingen och massera in den ordentligt runt alla delar. Lägg citronskivorna, de krossade vitlöksklyftorna och resterande hela kvistar av timjan och rosmarin runt och mellan kycklingbitarna.
- Häll vatten (eller vitt vin) försiktigt i botten av formen vid sidan om kycklingen för att förhindra att skyn bränns vid.
- Rosta i mitten av ugnen i 35–40 minuter, tills kycklingens skinn är djupt gyllenbrunt och krispigt samt innertemperaturen intill benet är minst 75°C.
- Ta ut formen och låt kycklingen vila i 5 minuter före servering. Skeda den aromatiska skyn över köttet vid uppläggning.