Poulet rôti au thym, citron et romarin
Par Culiora
Un poulet rôti au four particulièrement juteux, parfumé au thym frais, au romarin, à l'ail et au citron. Les sucs de cuisson forment un jus délicieusement acidulé et herbacé, parfait pour napper des pommes de terre ou des légumes.
- Portions: 4
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 40 min
- Temps total: 55 min
Ingrédients
- 1 kg poulet (environ 1,2 kg, découpé en morceaux) ou cuisses de poulet avec peau et os
- 2 pièces citrons bio (1 tranché, 1 pressé)
- 4 pièces brins de romarin frais
- 6 pièces brins de thym frais
- 5 gousse gousses d'ail, écrasées en chemise
- 3 c. à s. huile d'olive
- 1 c. à c. sel
- 2 pincée poivre noir du moulin
- 1 dl eau ou vin blanc sec
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante (ou 225°C en convection naturelle).
- Séchez soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant pour obtenir une peau bien croustillante. Disposez-les dans un grand plat allant au four.
- Râpez le zeste d'un demi-citron et pressez le jus de ce citron entier. Coupez le second citron en fines tranches ou en quartiers.
- Mélangez le jus de citron, le zeste râpé, l'huile d'olive, les feuilles effeuillées de la moitié des brins de thym, le romarin finement haché prélevé sur 1 brin, le sel et le poivre noir dans un petit bol.
- Versez la marinade sur le poulet et massez soigneusement chaque morceau pour bien l'enrober. Répartissez les tranches de citron, les gousses d'ail écrasées ainsi que le reste des brins de thym et de romarin entiers autour et entre les morceaux de viande.
- Versez délicatement l'eau (ou le vin blanc) au fond du plat, sur le côté, pour éviter que les sucs ne brûlent.
- Faites rôtir au milieu du four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante, et que la température interne à cœur atteigne au moins 75°C près de l'os.
- Sortez le plat du four et laissez reposer le poulet pendant 5 minutes avant de servir. Nappez généreusement la viande avec le jus parfumé au moment de dresser.