Pollo al horno con tomillo, limón y romero
Por Culiora
Jugoso pollo asado al horno aromatizado con tomillo fresco, romero, ajo y limón. Los jugos que se concentran en la fuente crean una salsa fantástica, cítrica y aromática, ideal para acompañar patatas o verduras.
- Raciones: 4
- Preparación: 15 min
- Cocción: 40 min
- Tiempo total: 55 min
Ingredientes
- 1 kg pollo (aprox. 1,2 kg, troceado) o muslos de pollo con piel y hueso
- 2 piezas limones ecológicos (1 en rodajas, 1 exprimido)
- 4 piezas ramitas de romero fresco
- 6 piezas ramitas de tomillo fresco
- 5 dientes dientes de ajo, machacados con su piel
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita sal
- 2 pizcas pimienta negra recién molida
- 1 dl agua o vino blanco seco
Elaboración
- Precalienta el horno a 200°C con ventilador (o 225°C con calor arriba y abajo).
- Seca muy bien los trozos de pollo con papel de cocina para que la piel quede crujiente. Colócalos en una fuente amplia apta para horno.
- Ralla la piel de medio limón y exprime el zumo de ese limón entero. Corta el otro limón en gajos finos o en rodajas.
- En un cuenco pequeño, mezcla el zumo de limón, la ralladura, el aceite de oliva, las hojas deshojadas de la mitad de las ramas de tomillo, las hojas picadas de 1 rama de romero, la sal y la pimienta negra.
- Vierte el marinado sobre el pollo y masajéalo a fondo para que cubra bien todas las piezas. Reparte las rodajas de limón, los dientes de ajo machacados y el resto de ramas enteras de tomillo y romero alrededor y entre los trozos de carne.
- Vierte con cuidado el agua (o el vino blanco) en el fondo de la fuente, por un lateral del pollo, para evitar que los jugos se quemen durante el horneado.
- Asa en el centro del horno durante 35–40 minutos, hasta que la piel del pollo luzca bien dorada y crujiente y la temperatura interna junto al hueso sea de al menos 75°C.
- Retira la fuente del horno y deja reposar el pollo durante 5 minutos antes de servir. Baña la carne con los aromáticos jugos de la fuente al emplatar.