Pollo al horno con tomillo, limón y romero

Por Culiora

Jugoso pollo asado al horno aromatizado con tomillo fresco, romero, ajo y limón. Los jugos que se concentran en la fuente crean una salsa fantástica, cítrica y aromática, ideal para acompañar patatas o verduras.

• Raciones: 4
• Preparación: 15 min
• Cocción: 40 min
• Tiempo total: 55 min

Ingredientes

• 1 kg pollo (aprox. 1,2 kg, troceado) o muslos de pollo con piel y hueso
• 2 piezas limones ecológicos (1 en rodajas, 1 exprimido)
• 4 piezas ramitas de romero fresco
• 6 piezas ramitas de tomillo fresco
• 5 dientes dientes de ajo, machacados con su piel
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 2 pizcas pimienta negra recién molida
• 1 dl agua o vino blanco seco

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200°C con ventilador (o 225°C con calor arriba y abajo).
2. Seca muy bien los trozos de pollo con papel de cocina para que la piel quede crujiente. Colócalos en una fuente amplia apta para horno.
3. Ralla la piel de medio limón y exprime el zumo de ese limón entero. Corta el otro limón en gajos finos o en rodajas.
4. En un cuenco pequeño, mezcla el zumo de limón, la ralladura, el aceite de oliva, las hojas deshojadas de la mitad de las ramas de tomillo, las hojas picadas de 1 rama de romero, la sal y la pimienta negra.
5. Vierte el marinado sobre el pollo y masajéalo a fondo para que cubra bien todas las piezas. Reparte las rodajas de limón, los dientes de ajo machacados y el resto de ramas enteras de tomillo y romero alrededor y entre los trozos de carne.
6. Vierte con cuidado el agua (o el vino blanco) en el fondo de la fuente, por un lateral del pollo, para evitar que los jugos se quemen durante el horneado.
7. Asa en el centro del horno durante 35–40 minutos, hasta que la piel del pollo luzca bien dorada y crujiente y la temperatura interna junto al hueso sea de al menos 75°C.
8. Retira la fuente del horno y deja reposar el pollo durante 5 minutos antes de servir. Baña la carne con los aromáticos jugos de la fuente al emplatar.