Banitsa
Por Culiora
Pastel tradicional búlgaro elaborado con capas de fina masa filo, relleno típicamente de una mezcla de queso sirene (similar al feta) y huevos. Queda crujiente por fuera y deliciosamente tierno y repleto de queso por dentro.
- Raciones: 6
- Preparación: 25 min
- Cocción: 45 min
- Tiempo total: 70 min
Ingredientes
- 1 paquete (450g / 1 lb) Masa filo
- 400 g Queso sirene (o feta), desmenuzado
- 4 grandes Huevos
- 200 g Yogur (natural, entero)
- 1/2 cucharadita Bicarbonato de sodio
- 100 g Mantequilla derretida (o aceite)
- a pinch Sal
Elaboración
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde redondo para hornear o una fuente rectangular para horno.
- En un bol, mezcla el queso sirene desmenuzado con 2 de los huevos y una pizca de sal. Reserva.
- En otro bol, bate los 2 huevos restantes con el yogur y el bicarbonato de sodio. El bicarbonato reaccionará con el yogur formando burbujas, lo que aportará ligereza a la masa.
- Desenrolla la masa filo. Toma una lámina de masa y pincélala ligeramente con mantequilla derretida.
- Distribuye una parte de la mezcla de queso de manera uniforme sobre la lámina de filo pincelada con mantequilla.
- Toma otra lámina de masa filo, úntala con mantequilla y colócala sobre la primera. Extiende un poco más de la mezcla de queso por encima.
- Continúa superponiendo entre 2 y 3 láminas de filo con queso, luego comienza a fruncir o plegar suavemente las láminas a lo largo y colócalas en el molde formando una espiral (si usas un molde redondo) o una al lado de la otra (si el molde es rectangular).
- Repite el proceso hasta agotar toda la masa filo y el relleno de queso, formando una espiral compacta o filas ordenadas en el molde.
- Vierte la mezcla de yogur y huevo de manera uniforme por encima de la banitsa.
- Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que esté dorada e hinchada.
- Una vez horneada, cubre la banitsa con un paño de cocina limpio durante 5-10 minutos para que se suavice ligeramente antes de cortarla y servirla. Sírvela templada.