Banitsa
Av Culiora
Ett traditionellt bulgariskt bakverk gjort på lager av tunn filodeg, vanligtvis fyllt med en blandning av sirene (fetaostliknande ost) och ägg. Den är frasig på utsidan och härligt ostig på insidan.
- Portioner: 6
- Förberedelsetid: 25 min
- Tillagningstid: 45 min
- Total tid: 70 min
Ingredienser
- 1 förpackning (450g / 1 lb) filodeg
- 400 g sireneost (eller fetaost), smulad
- 4 stora ägg
- 200 g naturell yoghurt (helfet)
- 1/2 tesked bikarbonat
- 100 g smält smör (eller olja)
- en nypa salt
Gör så här
- Värm ugnen till 180°C (350°F). Smörj en rund ugnsform eller en rektangulär ugnsfast form.
- Blanda den smulade sireneosten med 2 av äggen och en nypa salt i en skål. Ställ åt sidan.
- Vispa ihop de resterande 2 äggen med yoghurt och bikarbonat i en annan skål. Bikarbonatet reagerar med yoghurten och bildar bubblor, vilket gör bakverket luftigare.
- Rulla ut filodegen. Ta ett ark filodeg och pensla det lätt med smält smör.
- Fördela lite av ostblandningen jämnt över det smörade filodegsarket.
- Ta ytterligare ett filodegsark, pensla med smör och lägg ovanpå det första. Fördela mer ostblandning över.
- Fortsätt att varva 2-3 filodegsark med ostfyllning. Vecka eller rynka sedan försiktigt ihop arken på längden och lägg dem i formen i en spiral (för en rund form) eller sida vid sida (för en rektangulär form).
- Upprepa processen tills all filodeg och ostblandning är slut, så att formen fylls av en tät spiral eller längder.
- Häll yoghurt- och äggblandningen jämnt över banitsan.
- Grädda i 35-45 minuter, eller tills den är gyllenbrun och har puffat upp fint.
- Ta ut banitsan och täck med en ren kökshandduk i 5-10 minuter så att den mjuknar något innan den skärs upp. Servera varm.