Yakisoba de pollo

Por Culiora

Tiernas tiras de contramuslo de pollo, col crujiente y fideos yakisoba al vapor salteados en una salsa intensa, agridulce y llena de umami. Un clásico de la comida callejera japonesa y el teppanyaki que se prepara en minutos a fuego vivo para potenciar todo su sabor.

• Raciones: 4
• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Tiempo total: 30 min

Ingredientes

• 3 cda. salsa Worcestershire
• 2 cda. salsa de ostras
• 1 cda. salsa de soja
• 1 cda. kétchup
• 2 cdta. azúcar blanco
• 450 g fideos yakisoba al vapor (mushimen)
• 350 g contramuslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras tamaño bocado
• 1/4 cdta. pimienta negra molida
• 1/4 cdta. sal fina
• 2 cda. aceite de cocina de sabor neutro
• 1/2 ud. cebolla dulce o amarilla, en juliana fina
• 1 ud. zanahoria mediana, cortada en juliana
• 200 g col verde o repollo, cortada en cuadrados tamaño bocado
• 2 ud. cebolletas chinas, cortadas en bastones de 4 cm
• 50 ml agua
• 1 cda. aonori (copos de alga verde deshidratada)
• 2 cda. beni shoga (jengibre encurtido rojo)

Elaboración

1. Bate en un bol pequeño la salsa Worcestershire, la salsa de ostras, la salsa de soja, el kétchup y el azúcar hasta que este último se disuelva por completo. Reserva.
2. Coloca los fideos yakisoba en un colador y enjuágalos bajo el chorro de agua caliente del grifo durante 15-20 segundos, soltando los mechones con cuidado usando los dedos; escurre bien.
3. Salpimienta las tiras de pollo con la sal y la pimienta negra. Calienta 1 cucharada de aceite neutro en un wok grande o en una sartén amplia antiadherente a fuego vivo.
4. Añade el pollo a la sartén caliente en una sola capa y dóralo sin moverlo durante 2 minutos hasta que coja color. Saltea durante 1-2 minutos más hasta que esté cocinado y pásalo a un plato.
5. Vierte la cucharada restante de aceite en la sartén a fuego medio-alto. Incorpora la cebolla en juliana y los bastones de zanahoria, y saltea durante 2 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
6. Añade la col y cocina durante 1-2 minutos hasta que quede al dente pero tierna. Agrega las cebolletas chinas y reincorpora el pollo con todos los jugos que haya soltado.
7. Extiende los fideos sobre la carne y las verduras, vierte los 50 ml de agua y cubre con una tapa durante 1 minuto para que el vapor termine de ablandar los fideos por completo.
8. Destapa, reparte la salsa de manera uniforme sobre los fideos y saltea enérgicamente a fuego vivo durante 1-2 minutos hasta que la salsa glasee cada fideo y se evapore el exceso de líquido.
9. Reparte en platos y decora de inmediato con un toque de aonori espolvoreado y un montoncito de beni shoga al lado.