Yakisoba med kyckling

Av Culiora

Möra strimlor av kycklinglårfilé, krispig kål och spänstiga ångade yakisobanudlar vända i en fyllig, sötsur och umamirik sås. Denna klassiska japanska streetfood- och teppanyaki-rätt tillagas på bara några minuter på hög värme för maximal smak.

• Portioner: 4
• Förberedelsetid: 15 min
• Tillagningstid: 15 min
• Total tid: 30 min

Ingredienser

• 3 msk Worcestershiresås
• 2 msk ostronsås
• 1 msk japansk soja
• 1 msk ketchup
• 2 tsk strösocker
• 450 g ångade yakisobanudlar (mushimen)
• 350 g benfri och skinnfri kycklinglårfilé, skuren i munsstora strimlor
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1/4 tsk fint salt
• 2 msk neutral matolja
• 1/2 st gul lök, tunt skivad
• 1 st medelstor morot, skuren i tändsticksstavar
• 200 g vitkål, skuren i munsstora bitar
• 2 st salladslökar, skurna i 4 cm långa bitar
• 50 ml vatten
• 1 msk aonori (torkade gröna algflingor)
• 2 msk beni shoga (röd inlagd ingefära)

Gör så här

1. Vispa ihop Worcestershiresås, ostronsås, soja, ketchup och socker i en liten skål tills sockret har löst sig helt. Ställ åt sidan.
2. Skölj yakisobanudlarna i ett durkslag under hett kranvatten i 15–20 sekunder och sära försiktigt på trådarna med fingrarna. Låt rinna av ordentligt.
3. Krydda kycklingstrimlorna med salt och svartpeppar. Hetta upp 1 matsked neutral olja på hög värme i en stor wok eller en vid stekpanna med non-stick-beläggning.
4. Lägg i kycklingen i ett jämnt lager och bryn utan att röra om i 2 minuter tills den fått fin färg. Woka sedan i ytterligare 1–2 minuter tills köttet är helt genomstekt, och lägg sedan över kycklingen på en tallrik.
5. Häll resterande 1 matsked olja i pannan på medelhög till hög värme. Tillsätt skivad lök och morotsstavar och woka i 2 minuter tills de mjuknat något.
6. Vänd ner vitkålen och stek i 1–2 minuter tills den är spänstig och krispig. Tillsätt salladslöken och lägg tillbaka den stekta kycklingen tillsammans med eventuell köttsaft i pannan.
7. Fördela nudlarna ovanpå köttet och grönsakerna, häll över 50 ml vatten och lägg på ett lock i 1 minut så att ångan mjukar upp nudlarna helt.
8. Ta av locket, häll såsen jämnt över nudlarna och vänd runt kraftigt på hög värme i 1–2 minuter tills såsen glaserar varje nudeltråd och överflödig vätska har kokat in.
9. Fördela på tallrikar och garnera genast med ett stänk aonori samt en klick beni shoga vid sidan av.