Yakisoba di pollo

Di Culiora

Teneri bocconcini di sovracoscia di pollo, cavolo croccante e noodles yakisoba al vapore dalla consistenza piacevolmente elastica, avvolti da una salsa ricca, agrodolce e sapida. Classico dello street food giapponese e del teppanyaki, si prepara in pochi minuti a fuoco vivo per esaltare al massimo ogni sapore.

• Porzioni: 4
• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti

• 3 cucchiai salsa Worcestershire
• 2 cucchiai salsa d'ostriche
• 1 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaio ketchup
• 2 cucchiaini zucchero semolato
• 450 g noodles per yakisoba cotti al vapore (mushimen)
• 350 g sovracosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a striscioline
• 1/4 cucchiaino pepe nero
• 1/4 cucchiaino sale fino
• 2 cucchiai olio di semi neutro
• 1/2 pz cipolla dorata, affettata finemente
• 1 pz carota media, tagliata a fiammifero
• 200 g cavolo cappuccio verde, tagliato a quadrotti
• 2 pz cipollotti, tagliati a bastoncini di 4 cm
• 50 ml acqua
• 1 cucchiaio aonori (alghe verdi essiccate in fiocchi)
• 2 cucchiai beni shoga (zenzero rosso marinato)

Preparazione

1. Mescolate in una ciotolina la salsa Worcestershire, la salsa d'ostriche, la salsa di soia, il ketchup e lo zucchero fino a quando quest'ultimo non si sarà sciolto completamente. Tenete da parte.
2. Sciacquate i noodles per yakisoba sotto acqua corrente calda per 15-20 secondi all'interno di uno scolapasta, sgranandoli delicatamente con le dita, quindi scolateli con cura.
3. Condite le striscioline di pollo con il sale e il pepe nero. Scaldate 1 cucchiaio di olio neutro in un capiente wok o in una padella antiaderente ampia a fuoco vivo.
4. Disponete il pollo nella padella ben calda in un unico strato e rosolatelo senza muoverlo per 2 minuti, fino a ottenere una leggera doratura. Saltate per altri 1-2 minuti fino a cottura ultimata, quindi trasferite il pollo su un piatto.
5. Aggiungete il restante 1 cucchiaio di olio nella padella a fuoco medio-alto. Unite la cipolla affettata e le carote a fiammifero, saltando il tutto per 2 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.
6. Aggiungete il cavolo cappuccio e cuocete per 1-2 minuti lasciandolo tenero ma croccante. Unite i cipollotti e rimettete in padella il pollo cotto insieme ai suoi succhi di riposo.
7. Distribuite i noodles sopra la carne e le verdure, versate i 50 ml di acqua e coprite subito con un coperchio per 1 minuto, lasciando che il vapore ammorbidisca del tutto la pasta.
8. Togliete il coperchio, versate uniformemente la salsa sui noodles e saltate energicamente a fuoco vivo per 1-2 minuti, fino a quando la salsa non glassa ogni filo di pasta e l'umidità in eccesso è evaporata.
9. Distribuite nei piatti e servite immediatamente, guarnendo con una spolverata di aonori e un ciuffo di beni shoga a lato.