Flygande Jakob - Pollo asado, cacahuetes y plátano con salsa especiada de nata
Por Culiora
El Flygande Jakob es un clásico de la cocina de fusión de los años 70 que combina pollo asado y plátano con una cremosa salsa especiada con salsa de chile. El plato se gratina al horno y se corona con beicon crujiente y cacahuetes salados para lograr un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo salado y lo ahumado.
- Raciones: 4
- Preparación: 15 min
- Cocción: 25 min
- Tiempo total: 40 min
Ingredientes
- 1 ud. pollo asado (aprox. 800-900 g de pollo entero, carne limpia)
- 140 g beicon cortado en trozos
- 2 ud. plátanos cortados en rodajas diagonales
- 3 dl nata para montar
- 1 dl salsa de chile (estilo Heinz)
- 1 cdta. sazonador italiano para ensaladas (o curry)
- 1/2 cdta. sal
- 2 krm pimienta negra recién molida
- 1 dl cacahuetes tostados y salados
Elaboración
- Precalienta el horno a 225 °C (con calor arriba y abajo).
- Retira la piel y los huesos del pollo asado. Desmenuza o corta la carne en trozos de bocado y repártelos de forma homogénea en el fondo de una fuente para horno (aprox. 20x30 cm).
- Pela los plátanos y córtalos al bies en rodajas de aprox. 1 cm de grosor. Coloca las rodajas de plátano sobre el pollo.
- Calienta una sartén seca a fuego medio-alto y dora los trozos de beicon hasta que queden crujientes y dorados, unos 5-6 minutos. Déjalos escurrir sobre papel absorbente.
- Bate la nata en un bol hasta obtener picos suaves. Incorpora con cuidado la salsa de chile, el condimento para ensaladas, la sal y la pimienta negra recién molida hasta lograr una mezcla homogénea.
- Extiende la crema de chile sobre el pollo y los plátanos en la fuente, cubriéndolos por completo.
- Gratina a media altura en el horno durante 15-20 minutos, hasta que la salsa burbujee con fuerza y la superficie adquiera un bonito color dorado claro.
- Retira la fuente del horno y corona directamente con el beicon crujiente y los cacahuetes salados justo antes de servir. Acompaña de inmediato con arroz recién cocido y una ensalada verde crujiente.
Consejos
- Para lograr la mejor textura crujiente: espolvorea siempre el beicon y los cacahuetes justo en el momento de servir en vez de gratinarlos en el horno, para evitar que se ablanden.
- Elige plátanos maduros pero aún firmes y de piel amarilla; los plátanos excesivamente maduros se desharán fácilmente y aportarán un dulzor excesivo durante el gratinado.
- Bate la nata solo hasta que esté ligeramente esponjosa; si se bate demasiado la salsa puede cortarse en el horno, y si se añade sin batir quedará demasiado líquida.