Flygande Jakob - Poulet rôti, cacahuètes et banane à la sauce crémeuse épicée
Par Culiora
Le Flygande Jakob (Jacob volant) est un classique suédois des années 1970 qui marie poulet rôti et banane sous une sauce crémeuse et relevée au coulis de piment chili. Le tout est gratiné au four puis parsemé de lardons bien croustillants et de cacahuètes grillées salées, offrant un équilibre parfait entre douceur, sel et fumé.
- Portions: 4
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 25 min
- Temps total: 40 min
Ingrédients
- 1 pièce poulet rôti (env. 800-900 g de poulet entier, chair effilochée)
- 140 g bacon ou lardons, coupés en morceaux
- 2 pièces bananes, coupées en rondelles de biais
- 3 dl crème fleurette entière
- 1 dl sauce chili douce (type Heinz)
- 1 c. à c. mélange d'aromates pour salade à l'italienne (ou curry)
- 1/2 c. à c. sel
- 2 pincées poivre noir fraîchement moulu
- 1 dl cacahuètes grillées et salées
Préparation
- Préchauffez le four à 225 °C (chaleur statique).
- Désossez le poulet rôti et retirez la peau. Effilochez ou coupez la chair en morceaux de la taille d'une bouchée, puis disposez-les uniformément au fond d'un plat à gratin (d'environ 20x30 cm).
- Pelez les bananes et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur en biais. Répartissez les tranches de banane sur le poulet.
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites-y dorer les morceaux de bacon pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Fouettez légèrement la crème dans un saladier jusqu'à formation de pics souples. Incorporez délicatement la sauce chili, les aromates (ou le curry), le sel et le poivre fraîchement moulu jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Nappez généreusement le poulet et les bananes avec cette crème au chili en veillant à bien tout recouvrir.
- Enfournez à mi-hauteur et faites gratiner pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne bien et que la surface prenne une belle coloration dorée.
- Sortez le plat du four et parsemez immédiatement de lardons croustillants et de cacahuètes salées juste avant de servir. Dégustez sans attendre avec du riz tout juste cuit et une salade verte croquante.