Camarones al sartén con ajo y tomates al estilo italiano

Name: Camarones al sartén con ajo y tomates al estilo italiano
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: italian
Ingredients: 600 g camarones crudos (pelados y desvenados, con cola); 3 cda aceite de oliva virgen extra; 4 clove dientes de ajo cortados en láminas finas; 1/2 tsp hojuelas de chile seco; 300 g tomates cherry cortados por la mitad; 80 ml vino blanco seco (como Pinot Grigio); 30 g mantequilla fría sin sal en cubos; 1 tbsp zumo de limón; 15 g perejil fresco de hoja plana finamente picado; 10 g hojas de albahaca fresca troceadas a mano; 1/2 tsp sal marina fina; 1/4 tsp pimienta negra recién molida

Por Culiora

Italian Garlic and Tomato Skillet Shrimp served on a plate, photographed in natural light

Suculentos camarones salteados rápidamente con dulces tomates cherry, ajo aromático, vino blanco y albahaca fresca. Se prepara en cuestión de minutos en una sola sartén, logrando una salsa ligera y sedosa ideal para mojar con pan crujiente.

Raciones: 4
Preparación: 15 min
Cocción: 12 min
Tiempo total: 27 min

Ingredientes

600 g camarones crudos (pelados y desvenados, con cola)
3 cda aceite de oliva virgen extra
4 clove dientes de ajo cortados en láminas finas
1/2 tsp hojuelas de chile seco
300 g tomates cherry cortados por la mitad
80 ml vino blanco seco (como Pinot Grigio)
30 g mantequilla fría sin sal en cubos
1 tbsp zumo de limón
15 g perejil fresco de hoja plana finamente picado
10 g hojas de albahaca fresca troceadas a mano
1/2 tsp sal marina fina
1/4 tsp pimienta negra recién molida

Elaboración

Seca por completo los camarones pelados con papel absorbente. Sazona ambos lados con la mitad de la sal y la pimienta negra recién molida.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia (de aprox. 28–30 cm) a fuego medio-alto hasta que empiece a brillar.
Añade los camarones en una sola capa y sella sin mover durante 90 segundos hasta que adquieran un tono rosado y dorado por los bordes. Dales la vuelta y cocina durante otros 60 segundos hasta que apenas queden opacos. Pásalos de inmediato a un plato templado y reserva.
Reduce el fuego a medio. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la misma sartén e incorpora el ajo laminado y las hojuelas de chile seco. Cocina de 30 a 45 segundos hasta que desprenda aroma, con cuidado de no dorar el ajo.
Añade las mitades de tomate cherry y el resto de la sal. Saltea durante 2–3 minutos hasta que la piel comience a arrugarse y se ablanden ligeramente.
Vierte el vino blanco, raspando los restos adheridos al fondo de la sartén. Deja reducir a fuego lento durante 2 minutos hasta que el líquido disminuya aproximadamente a la mitad.
Apaga el fuego. Incorpora la mantequilla fría en cubos y el zumo de limón, batiendo en círculos hasta obtener una salsa brillante y bien emulsionada.
Devuelve los camarones y los jugos que hayan soltado a la sartén. Añade el perejil picado y la albahaca troceada, removiendo suavemente para impregnar todo con la salsa. Sirve de inmediato con pan crujiente caliente.