Huevos revueltos mediterráneos con feta y espinacas

Name: Huevos revueltos mediterráneos con feta y espinacas
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 8 huevos grandes; 2 cda aceite de oliva; 1 diente diente de ajo, picado finamente; 150 g tomates cherry, cortados por la mitad; 120 g espinacas baby; 100 g queso feta, desmenuzado; 1/4 cdta sal fina; 1/4 cdta pimienta negra recién molida; 2 cda eneldo fresco o perejil plano, finamente picado

Por Culiora

Mediterranean Scrambled Eggs with Feta and Spinach served on a plate, photographed in natural light

Huevos revueltos sedosos y muy tiernos, combinados con espinacas baby salteadas, tomates cherry dulces y el toque ácido del queso feta desmenuzado. Rematados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y eneldo fresco, son un desayuno de sartén rápido y lleno de vitalidad.

Raciones: 4
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Tiempo total: 20 min

Ingredientes

8 huevos grandes
2 cda aceite de oliva
1 diente diente de ajo, picado finamente
150 g tomates cherry, cortados por la mitad
120 g espinacas baby
100 g queso feta, desmenuzado
1/4 cdta sal fina
1/4 cdta pimienta negra recién molida
2 cda eneldo fresco o perejil plano, finamente picado

Elaboración

Casque los huevos en un bol mediano, añada la sal fina y la pimienta negra recién molida, y bata enérgicamente con un tenedor o varilla hasta que queden perfectamente integrados y ligeramente aireados.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente amplia (de unos 26–28 cm) a fuego medio. Incorpore los tomates cherry con la parte cortada hacia abajo y cocine durante 2 minutos, hasta que se ablanden ligeramente y comiencen a dorarse.
Añada el ajo picado y las espinacas baby a la sartén. Remueva continuamente durante 1 a 2 minutos hasta que las espinacas hayan mermado por completo y se haya evaporado el exceso de líquido superficial. Transfiera las espinacas y los tomates a un plato pequeño.
Reduzca el fuego de la sartén al mínimo y vierta la cucharada restante de aceite de oliva, moviendo la sartén para cubrir bien el fondo.
Vierta los huevos batidos. Deje reposar sin remover durante 15 a 20 segundos hasta que se forme una capa fina en el fondo; a continuación, empuje suavemente los huevos desde los bordes hacia el centro con una espátula de silicona para crear pliegues tiernos.
Cuando los huevos estén a medio cuajar pero aún brillantes (unos 2 minutos), incorpore con movimientos suaves las espinacas cocinadas, los tomates y el queso feta desmenuzado.
Continúe la cocción a fuego lento durante 30 a 60 segundos, removiendo con suavidad, hasta que los huevos estén apenas cuajados pero todavía cremosos y jugosos. Retire la sartén de inmediato del fuego para evitar que se pasen.
Decore con el eneldo fresco o perejil picado y sirva inmediatamente acompañado de pan crujiente tostado.