Œufs brouillés méditerranéens à la feta et aux épinards

Name: Œufs brouillés méditerranéens à la feta et aux épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 8 gros œufs; 2 c. à soupe huile d'olive; 1 gousse ail, émincé; 150 g tomates cerises, coupées en deux; 120 g jeunes pousses d'épinards; 100 g feta, émiettée; 1/4 c. à café sel fin; 1/4 c. à café poivre noir fraîchement moulu; 2 c. à soupe aneth frais ou persil plat, finement haché

Par Culiora

Mediterranean Scrambled Eggs with Feta and Spinach served on a plate, photographed in natural light

Des œufs brouillés soyeux et crémeux, délicatement mélangés à de jeunes pousses d'épinards tombées, des tomates cerises fondantes et de la feta émiettée acidulée. Sublimé par un filet d'huile d'olive extra-vierge et d'aneth frais, c'est un petit-déjeuner à la poêle rapide et plein de fraîcheur.

Portions: 4
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Temps total: 20 min

Ingrédients

8 gros œufs
2 c. à soupe huile d'olive
1 gousse ail, émincé
150 g tomates cerises, coupées en deux
120 g jeunes pousses d'épinards
100 g feta, émiettée
1/4 c. à café sel fin
1/4 c. à café poivre noir fraîchement moulu
2 c. à soupe aneth frais ou persil plat, finement haché

Préparation

Cassez les œufs dans un saladier moyen, ajoutez le sel fin ainsi que le poivre noir fraîchement moulu, puis fouettez vivement à la fourchette ou au fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et légèrement aéré.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive (environ 26–28 cm) à feu moyen. Déposez les tomates cerises face coupée contre la poêle et laissez cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies et cloquées.
Ajoutez l'ail émincé et les jeunes pousses d'épinards dans la poêle. Mélangez sans arrêt pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épinards soient complètement tombés et que l'excédent d'eau soit évaporé. Transférez les épinards et les tomates sur une petite assiette.
Baissez le feu au minimum et versez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle en l'inclinant pour bien napper tout le fond.
Versez les œufs battus. Laissez-les cuire sans y toucher pendant 15 à 20 secondes jusqu'à ce qu'une fine pellicule se fige au fond, puis ramenez doucement les œufs des bords vers le centre à l'aide d'une spatule en silicone thermorésistante pour former de larges rubans moelleux.
Lorsque les œufs sont à mi-cuisson et encore brillants (environ 2 minutes), incorporez délicatement les épinards, les tomates et la feta émiettée.
Poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 30 à 60 secondes en remuant délicatement, jusqu'à ce que les œufs soient tout juste pris mais encore baveux et crémeux. Retirez immédiatement la poêle du feu pour stopper la cuisson.
Garnissez d'aneth frais ou de persil haché et servez sans attendre avec du pain de campagne croustillant et toasté.