Wienerschnitzel con ensalada de patata y arándanos rojos

Name: Wienerschnitzel con ensalada de patata y arándanos rojos
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: austrian
Ingredients: 4 filetes de ternera (o de cerdo si prefieres hacer una variante); Sal y pimienta; 1 dl harina de trigo; 2 huevos; 2 dl pan rallado; mantequilla y aceite neutro para freír; 1 limón (en gajos); ensalada de patata; mermelada de arándanos rojos; pepino (por ejemplo, ensalada de pepino)

Por Peter

Wienerschnitzel med potatissallad, lingonsylt och citronklyfta på en tallrik, fotograferad i naturligt ljus

Filete de ternera fino y espalmado, rebozado con harina, huevo y pan rallado, y frito en mantequilla hasta que adquiera un tono dorado. Se sirve con gajos de limón, ensalada de patata, mermelada de arándanos rojos y pepino.

Raciones: 4
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Tiempo total: 35 min

Ingredientes

4 filetes de ternera (o de cerdo si prefieres hacer una variante)
Sal y pimienta
1 dl harina de trigo
2 huevos
2 dl pan rallado
mantequilla y aceite neutro para freír
1 limón (en gajos)
ensalada de patata
mermelada de arándanos rojos
pepino (por ejemplo, ensalada de pepino)

Elaboración

Espalmar la carne hasta dejarla fina, de unos 3–5 mm de grosor. Salpimentar por ambos lados.
Preparar tres platos hondos: uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con pan rallado.
Pasar la carne primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. No presionar el rebozado con fuerza para que quede suelto y aireado.
Calentar una sartén con mantequilla y un poco de aceite. Freír los escalopes a fuego medio-alto durante unos 2–3 minutos por cada lado.
Deben quedar dorados y crujientes. Bañar la carne con un poco de la grasa de la sartén durante la fritura.
Emplatar y servir de inmediato. Decorar con gajos de limón y acompañar con ensalada de patata y mermelada de arándanos rojos.