Wienerschnitzel med potatissallad och lingon
Av Peter
Tunt utbankad kalvfilé panerad i mjöl, ägg och ströbröd och stekt gyllene i smör. Serveras med citronklyftor, potatissallad, lingonsylt och gurka.
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: 20 min
- Tillagningstid: 15 min
- Total tid: 35 min
Ingredienser
- 4 kalvfiléer (eller fläsk om du vill göra en variant)
- Salt och peppar
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl ströbröd
- Smör och neutral olja till stekning
- 1 citron (i klyftor)
- Potatissallad
- Lingonsylt
- Gurka (t.ex. gurksallad)
Gör så här
- Banka ut köttet tunt, cirka 3–5 mm tjockt. Salta och peppra båda sidor.
- Förbered tre tallrikar: En med mjöl, en med uppvispade ägg och en med ströbröd.
- Vänd köttet först i mjöl, sedan i ägg och till sist i ströbröd. Tryck inte fast paneringen för hårt – den ska bli luftig.
- Värm en stekpanna med smör och lite olja. Stek schnitzlarna på medelhög värme i cirka 2–3 minuter per sida.
- De ska bli gyllenbruna och krispiga. Ös gärna lite av fettet över köttet under stekningen.
- Lägg upp på tallrik och servera direkt. Toppa med citronklyftor och servera gärna med potatissallad och lingonsylt.