Wienerschnitzel
Av Culiora
En klassisk österrikisk rätt bestående av en mycket tunn, panerad och stekt kalvschnitzel som serveras med citron. Den är krispig, mör och en fantastiskt god huvudrätt.
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: 20 min
- Tillagningstid: 15 min
- Total tid: 35 min
Ingredienser
- 4 kalvschnitzlar (av kalvinnanlår)
- 0.5 cup vetemjöl
- 2 ägg
- 1 cup ströbröd
- 1 cup vegetabilisk olja (eller skirat smör)
- 4 citronklyftor
- to taste salt
- to taste svartpeppar
Gör så här
- Lägg varje kalvschnitzel mellan två ark plastfolie. Banka ut schnitzlarna mycket tunt med en köttbankare, till cirka 2-3 mm (1/8 inch) tjocklek. Krydda båda sidor med salt och peppar.
- Förbered paneringen: Häll mjöl på ett djupt fat, lätt uppvispat ägg på ett annat och ströbröd på ett tredje.
- Vänd varje kalvschnitzel först i mjöl och skaka av överflödet. Doppa den sedan i det uppvispade ägget så att den täcks helt. Vänd den slutligen i ströbrödet och se till att den blir jämnt panerad runtom. Klappa försiktigt så att ströbrödet fastnar utan att trycka för hårt.
- Hetta upp rikligt med vegetabilisk olja eller skirat smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Det behövs tillräckligt med matfett för att schnitzlarna ska kunna flyta och stekas frasiga.
- Lägg försiktigt i 1-2 schnitzlar i den heta oljan (stek inte för många åt gången). Stek i 2-3 minuter per sida eller tills de är gyllenbruna och krispiga, vänd en gång. Paneringen ska puffa upp lätt och bilda vågor.
- Lyft upp ur pannan och låt rinna av på hushållspapper så att överflödigt fett sugs upp.
- Servera genast med en citronklyfta. Serveras traditionellt med österrikisk potatissallad eller lingonsylt.