Irish Stew
Par Culiora
Un ragoût irlandais traditionnel, réconfortant et généreux, préparé avec de l'agneau ou du mouton, des pommes de terre, des carottes et des oignons, mijoté lentement jusqu'à ce que la viande soit fondante et les saveurs harmonieusement mêlées. Idéal pour les journées froides.
- Portions: 6
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 120 min
- Temps total: 140 min
Ingrédients
- 700 g Agneau ou mouton (épaule ou collier)
- 500 g Pommes de terre
- 300 g Carottes
- 2 Oignons
- 2 c. à soupe Orge perlé (facultatif)
- 1/4 tasse Persil frais
- 1 litre Eau ou bouillon d'agneau ou de bœuf
- au goût Sel
- au goût Poivre noir
- 1 c. à café Thym (facultatif)
Préparation
- Coupez l'agneau ou le mouton en gros morceaux. Pelez et émincez grossièrement les oignons. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses ou en tronçons. Pelez les pommes de terre et détaillez-les en gros morceaux réguliers.
- Dans une grande cocotte à fond épais, faites dorer les morceaux de viande avec un filet d'huile à feu moyen-vif. Retirez la viande et réservez-la.
- Ajoutez les oignons dans la cocotte et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres, environ 5-7 minutes.
- Remettez l'agneau dans la cocotte. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, l'orge perlé (si vous en utilisez) et les aromates facultatifs comme le thym. Salez et poivrez.
- Versez suffisamment d'eau ou de bouillon pour couvrir tout juste les ingrédients. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1.5-2 heures, jusqu'à ce que l'agneau soit très fondant et les légumes parfaitement cuits. Écumez régulièrement la graisse en surface.
- En fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Incorporez le persil frais haché juste avant de servir. Servez bien chaud, traditionnellement accompagné d'un pain complet à croûte épaisse.