Irish Stew (Stufato Irlandese)
Di Culiora
Un confortante e ricco stufato tradizionale irlandese, preparato tipicamente con carne di agnello o montone, patate, carote e cipolle, fatto sobbollire lentamente fino a rendere la carne morbidissima e fondere i sapori. Perfetto per le giornate fredde.
- Porzioni: 6
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 120 min
- Tempo totale: 140 min
Ingredienti
- 700 g Agnello o montone (spalla o collo)
- 500 g Patate
- 300 g Carote
- 2 Cipolle
- 2 cucchiai Orzo perlato (facoltativo)
- 1/4 tazza Prezzemolo fresco
- 1 litro Acqua o brodo di agnello/manzo
- q.b. Sale
- q.b. Pepe nero
- 1 cucchiaino Timo (facoltativo)
Preparazione
- Tagliare l'agnello o il montone a bocconcini grandi. Sbucciare e tritare grossolanamente le cipolle. Pelare le carote e tagliarle a rondelle spesse o a tocchetti. Pelare le patate e tagliarle a pezzi grandi e uniformi.
- In una pentola capiente dal fondo spesso o una casseruola in ghisa, rosolare la carne con un filo d'olio a fuoco medio-alto. Rimuovere i bocconcini di carne e tenerli da parte.
- Aggiungere le cipolle nella pentola e farle appassire per circa 5-7 minuti, finché non saranno morbide.
- Rimettere l'agnello nella pentola. Aggiungere le carote, le patate, l'orzo perlato (se utilizzato) ed eventuali erbe a piacere come il timo. Regolare di sale e di pepe.
- Versare acqua o brodo a sufficienza fino a coprire appena a filo gli ingredienti. Portare a bollore, poi ridurre la fiamma al minimo, coprire con il coperchio e lasciar sobbollire lentamente per almeno 1.5-2 ore, o finché la carne non risulterà tenerissima e le verdure ben cotte. Schiumare via il grasso in superficie di tanto in tanto.
- Verso la fine della cottura, assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- Aggiungere il prezzemolo fresco tritato appena prima di servire. Servire ben caldo, come da tradizione accompagnato da fette di pane scuro casereccio.