Irish Stew
Av Culiora
En värmande och mustig traditionell irländsk gryta, vanligtvis gjord på lamm- eller fårkött, potatis, morötter och lök, som får sjuda långsamt tills köttet är mört och smakerna har kokat samman. Perfekt för en kylig dag.
- Portioner: 6
- Förberedelsetid: 20 min
- Tillagningstid: 120 min
- Total tid: 140 min
Ingredienser
- 700 g lamm- eller fårkött (bog eller hals)
- 500 g potatis
- 300 g morötter
- 2 gula lökar
- 2 msk korngryn (valfritt)
- 1/4 kopp färsk persilja
- 1 liter vatten eller lamm-/oxbuljong
- efter smak salt
- efter smak svartpeppar
- 1 tsk timjan (valfritt)
Gör så här
- Skär lamm-/fårköttet i stora grytbitar. Skala och grovhacka löken. Skala morötterna och skär dem i tjocka slantar eller bitar. Skala potatisen och skär i stora, jämna bitar.
- Bryn köttbitarna i lite olja på medelhög värme i en stor tjockbottnad gryta eller gjutjärnsgryta. Ta upp köttet och lägg åt sidan.
- Fräs löken i grytan tills den mjuknat, cirka 5–7 minuter.
- Lägg tillbaka köttet i grytan. Tillsätt morötter, potatis, korngryn (om det används) samt eventuell timjan. Krydda med salt och peppar.
- Häll på vatten eller buljong så att det precis täcker ingredienserna. Koka upp, sänk till låg värme, lägg på lock och låt sjuda i minst 1,5–2 timmar, eller tills köttet är helt mört och grönsakerna är mjuka. Skumma av fett från ytan med jämna mellanrum.
- Smaka av och justera kryddningen mot slutet av koktiden.
- Rör ner nyhackad persilja precis före servering. Servera rykande het, traditionellt med ett gott grovt bröd.