Lyxig äppelpaj med vaniljsås
Par Moma
Klassisk och lyxig äppelsmulpaj med syrliga äpplen, kanel och kardemumma under ett knaprigt täcke med havregryn och farinsocker. Serveras ljummen tillsammans med len, hemgjord vaniljsås.
- Portions: 6
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 30 min
- Temps total: 60 min
Ingrédients
- Fyllning
- 6 st äpplen (gärna syrliga)
- 1 dl strösocker
- 2 tsk mald kanel
- 1 tsk mald kardemumma
- 1 msk citronsaft
- Smuldeg
- 150 g smör (kallt eller rumsvarmt)
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl havregryn
- 1 dl farinsocker
- 0,5 tsk salt
- Vaniljsås
- 3 dl mjölk
- 1 dl vispgrädde
- 1 st vaniljstång
- 3 st äggulor
- 0,75 dl strösocker
Préparation
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skala, kärna ur och skiva äpplena. Blanda äppelskivorna med strösocker, kanel, kardemumma och citronsaft i en skål, och fördela dem sedan i en pajform.
- Nyp ihop smör, vetemjöl, havregryn, farinsocker och salt till en smulig deg. Fördela smuldegen jämnt över äpplena.
- Grädda pajen mitt i ugnen i 25–30 minuter tills smultäcket har fått fin gyllene färg och äpplena har mjuknat.
- Gör vaniljsåsen: Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, grädde, vaniljstång och vaniljfrön i en kastrull. Ta sedan kastrullen från värmen.
- Vispa äggulor och socker pösigt i en bunke. Häll den varma mjölkblandningen över äggvispet i en tunn stråle under ständig vispning.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen. Värm försiktigt på låg till medelhög värme under omrörning tills såsen tjocknar (den får inte koka, då kan den skära sig). Plocka ur vaniljstången och låt såsen svalna.
- Servera pajen ljummen tillsammans med den kalla vaniljsåsen.