Crumble di mele raffinato con salsa alla vaniglia
Di Moma
Un classico e delizioso crumble di mele preparato con mele acidule, cannella e cardamomo sotto una croccante copertura di fiocchi d'avena e zucchero di canna. Servito tiepido insieme a una vellutata salsa alla vaniglia fatta in casa.
- Porzioni: 6
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 30 min
- Tempo totale: 60 min
Ingredienti
- 6 pz mele (preferibilmente acidule)
- 1 dl zucchero semolato
- 2 cucchiaini cannella in polvere
- 1 cucchiaino cardamomo in polvere
- 1 cucchiaio succo di limone
- 150 g burro (freddo o a temperatura ambiente)
- 2 dl farina
- 1 dl fiocchi d'avena
- 1 dl zucchero di canna bruno
- 0,5 cucchiaino sale
- 3 dl latte
- 1 dl panna fresca liquida
- 1 pz baccello di vaniglia
- 3 pz tuorli d'uovo
- 0,75 dl zucchero semolato
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Sbucciare, privare del torsolo e tagliare a fette le mele. Riunire le fette di mela in una ciotola con lo zucchero semolato, la cannella, il cardamomo e il succo di limone, mescolare bene e disporle in una pirofila da forno.
- Lavorare con la punta delle dita il burro, la farina, i fiocchi d'avena, lo zucchero di canna e il sale fino a ottenere un impasto bricioloso. Distribuire il crumble in modo uniforme sopra le mele.
- Infornare al centro del forno per 25–30 minuti, finché la copertura non risulterà ben dorata e le mele saranno diventate tenere.
- Preparare la salsa alla vaniglia: incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ed estrarre i semini. In una casseruola, portare a ebollizione il latte, la panna, il baccello e i semini di vaniglia, quindi togliere dal fuoco.
- In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Versare a filo la miscela di latte caldo sulle uova, mescolando continuamente con una frusta.
- Riversare il tutto nella casseruola. Scaldare a fuoco dolce continuando a mescolare fino a quando la salsa non comincerà ad addensarsi (non deve bollire, altrimenti rischia di impazzire). Rimuovere il baccello di vaniglia e lasciare raffreddare la salsa.
- Servire il crumble tiepido accompagnato dalla salsa alla vaniglia fredda.