Tarta de manzana crumble de lujo con salsa de vainilla

Por Moma

Una tarta crumble de manzanas ácidas con canela y cardamomo bajo una cubierta crujiente de mantequilla, avena y azúcar moreno, servida con crema de vainilla.

• Raciones: 6
• Preparación: 30 min
• Cocción: 30 min
• Tiempo total: 60 min

Ingredientes

• 6 manzanas (preferiblemente ácidas)
• 1 dl azúcar
• 2 cdta canela
• 1 cdta cardamomo
• 1 cda zumo de limón
• 150 g mantequilla
• 2 dl harina de trigo
• 1 dl copos de avena
• 1 dl azúcar moreno
• 1/2 cdta sal
• 3 dl leche
• 1 dl nata
• 1 vaina de vainilla
• 3 yemas de huevo
• 0,75 dl azúcar

Elaboración

1. Precalienta el horno a 200°C. Pela y corta las manzanas en rodajas. Mézclalas con el azúcar, las especias y el zumo de limón, y colócalas en un molde para tarta. Trabaja con las yemas de los dedos la mantequilla, la harina, los copos de avena, el azúcar y la sal hasta obtener una textura arenosa con migas. Espolvoréalas sobre las manzanas. Hornea durante 25–30 min hasta que esté dorada.
2. Salsa de vainilla: Lleva a ebullición la leche, la nata y la vainilla. Bate las yemas con el azúcar. Vierte la mezcla de leche caliente sobre las yemas batiendo constantemente. Calienta a fuego muy suave sin dejar de remover hasta que espese (¡no debe llegar a hervir!).
3. Presentación: Sirve la tarta caliente acompañada de la salsa de vainilla fría.