Crumble de manzana de lujo con salsa de vainilla
Por Moma
Clásico y sofisticado crumble de manzana elaborado con manzanas ácidas, canela y cardamomo bajo una crujiente cobertura de copos de avena y azúcar moreno. Se sirve templado acompañado de una suave salsa de vainilla casera.
- Raciones: 6
- Preparación: 30 min
- Cocción: 30 min
- Tiempo total: 60 min
Ingredientes
- 6 ud. manzanas (preferiblemente ácidas)
- 1 dl azúcar
- 2 cdta. canela molida
- 1 cdta. cardamomo molido
- 1 cda. zumo de limón
- 150 g mantequilla (fría o a temperatura ambiente)
- 2 dl harina de trigo
- 1 dl copos de avena
- 1 dl azúcar moreno
- 0,5 cdta. sal
- 3 dl leche
- 1 dl nata para montar
- 1 ud. vaina de vainilla
- 3 ud. yemas de huevo
- 0,75 dl azúcar
Elaboración
- Precalienta el horno a 200°C.
- Pela, descorazona y corta las manzanas en rodajas. Mezcla las rodajas de manzana con el azúcar, la canela, el cardamomo y el zumo de limón en un bol, y distribúyelas en un molde para tarta.
- Trabaja con la punta de los dedos la mantequilla, la harina de trigo, los copos de avena, el azúcar moreno y la sal hasta obtener una masa arenosa y desmigada. Repártela de manera uniforme sobre las manzanas.
- Hornea en la rejilla central durante 25–30 minutos, hasta que la cobertura adquiera un bonito color dorado y las manzanas se hayan ablandado.
- Prepara la salsa de vainilla: corta la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas. Lleva a ebullición la leche, la nata, la vaina y las semillas de vainilla en un cazo. Retira el cazo del fuego.
- Bate las yemas de huevo con el azúcar en un bol hasta que estén esponjosas y blanquecinas. Vierte la mezcla tibia de leche en un hilo fino sobre las yemas batidas, sin dejar de remover con las varillas.
- Vuelve a verter la mezcla en el cazo. Calienta suavemente a fuego medio-bajo sin dejar de remover hasta que la salsa espese (no debe llegar a hervir, ya que podría cortarse). Retira la vaina de vainilla y deja enfriar la salsa.
- Sirve la tarta templada acompañada de la salsa de vainilla fría.