Spaghetti cremosi al basilico
Di Culiora
Un ricco primo piatto di pasta con una vellutata crema al basilico, Parmigiano fresco e una delicata nota d'aglio. Pronto in soli 25 minuti.
- Porzioni: 4
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 15 min
- Tempo totale: 25 min
Ingredienti
- 400 g Spaghetti
- 40 g Foglie di basilico fresco
- 250 ml Panna fresca liquida
- 80 g Parmigiano grattugiato
- 3 Spicchi d'aglio tritati
- 2 cucchiai Olio d'oliva
- q.b. Sale e pepe nero
- 30 g Pinoli tostati
Preparazione
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata secondo i tempi indicati sulla confezione fino a quando non saranno al dente. Tenere da parte 1 tazza di acqua di cottura prima di scolare la pasta.
- Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in un'ampia padella a fuoco medio. Far rosolare l'aglio tritato per 1 minuto, finché non sprigiona il suo profumo.
- Aggiungere la panna e portare a leggero bollore. Lasciar sobbollire per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Unire la maggior parte del basilico fresco (tenendone da parte qualche foglia per la decorazione) e mescolare finché non si sarà appassito.
- Versare la pasta scolata nella padella con la salsa. Aggiungere il Parmigiano grattugiato e mantecare energicamente a fuoco vivo, aggiungendo acqua di cottura quanto basta per ottenere una consistenza setosa e cremosa.
- Regolare di sale e pepe nero. Servire decorando con le foglie di basilico rimanenti e i pinoli tostati.