Ravioli di zucca e salvia con burro vegano nocciola e frutta secca tostata
Di Cherry jane
Ravioli fatti in casa ripieni di zucca butternut arrostita, aglio e noce moscata, saltati in burro vegano nocciola con salvia e limone e noci tostate.
- Porzioni: 4
- Preparazione: 60 min
- Cottura: 45 min
- Tempo totale: 105 min
Ingredienti
- Zucca butternut
- Olio d'oliva
- Aglio
- Sale
- Pepe nero
- Un pizzico di noce moscata
- 2 ½ tazza di farina di grano duro
- ~½ tazza di acqua
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- Un pizzico di sale
- Burro vegano
- Salvia fresca
- Una spruzzata di succo di limone
- Guarnizione
- Noci o pinoli tostati
Preparazione
- Preparare il ripieno:
- Arrostire la zucca butternut a 200°C (400°F) finché non è morbida
- Frullare con aglio, olio d'oliva, sale, pepe e noce moscata fino a ottenere una crema liscia
- Lasciare raffreddare — il composto deve risultare abbastanza sodo
- Preparare l'impasto:
- Mescolare farina, acqua, olio d'oliva e sale
- Lavorare fino a ottenere un impasto liscio e compatto
- Lasciare riposare per 30 minuti
- Tirare la pasta in sfoglie sottili
- Formare i ravioli:
- Disporre piccoli mucchietti di ripieno sulla sfoglia
- Coprire con un'altra sfoglia
- Far fuoriuscire l'aria e sigillare bene
- Ritagliare i ravioli
- Cuocere i ravioli:
- Lessare in acqua bollente salata per 2–3 minuti (finché non salgono a galla)
- Scolare con cura
- Preparare il condimento:
- Far fondere il burro vegano finché non sprigiona un aroma nocciolato
- Aggiungere le foglie di salvia e lasciarle dorare fino a renderle croccanti
- Completare con una spruzzata di succo di limone
- Impiattare:
- Disporre con cura i ravioli nel piatto
- Condire con il burro fuso aromatizzato
- Completare con la frutta secca tostata
- Guarnire con la salvia