Pumpa- och salviaravioli med brynt vegansmör och rostade nötter
Av Cherry jane
Hemgjord ravioli fylld med ugnsrostad butternutpumpa, vitlök och muskot, vänd i brynt vegansk smör med salvia och citron och toppad med rostade nötter.
- Portioner: 4
- Förberedelsetid: 60 min
- Tillagningstid: 45 min
- Total tid: 105 min
Ingredienser
- Butternutsquash
- Olivolja
- Vitlök
- Salt
- Svartpeppar
- En nypa muskotnöt
- 2 ½ cups durumvetemjöl
- ~½ cup vatten
- 1 msk olivolja
- En nypa salt
- Vegansmör
- Färsk salvia
- En skvätt citronsaft
- Topping
- Rostade valnötter eller pinjenötter
Gör så här
- Gör fyllningen:
- Rosta butternutsquashen i 200°C (400°F) tills den är mjuk
- Mixa slätt med vitlök, olivolja, salt, peppar och muskotnöt
- Låt svalna – blandningen ska vara ganska fast
- Förbered degen:
- Blanda mjöl, vatten, olivolja och salt
- Knåda till en smidig deg
- Låt vila i 30 minuter
- Kavla ut till tunna plattor
- Forma raviolin:
- Klicka ut små portioner fyllning på degen
- Täck med en annan platta
- Pressa ut luften och förslut
- Skär ut till ravioli
- Koka raviolin:
- Koka i saltat vatten i 2–3 minuter (tills de flyter upp)
- Ta upp försiktigt
- Gör såsen:
- Smält vegansmöret tills det doftar nötigt
- Tillsätt salviablad och låt dem bli krispiga
- Avsluta med en skvätt citronsaft
- Lägg upp rätten:
- Placera raviolin snyggt på en tallrik
- Skeda över såsen
- Toppa med rostade nötter
- Garnera med salvia