Krämig avokado- och citronpasta med burrata, pistagenötter och basilika

Name: Krämig avokado- och citronpasta med burrata, pistagenötter och basilika
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g spaghetti eller linguine; 2 st mogna avokador, delade och urkärnade; 1 st vitlöksklyfta, skalad; 1 st citron, rivet skal och saft (ca 45 ml saft); 60 ml extra jungfruolivolja; 20 g färsk basilika (blad); 1/2 tsk fint havssalt; 1/4 tsk nymalen svartpeppar; 2 st burrata (à ca 125 g), avrunna; 40 g skalade osaltade pistagenötter, rostade och grovhackade; 10 g små färska basilikablad till garnering; 1 msk extra jungfruolivolja att ringla över

Av Culiora

Creamy Avocado and Lemon Pasta with Burrata, Pistachios and Basil served on a plate, photographed in natural light

Silkeslen, emulgerad avokado mixad med färsk citron och olivolja täcker al dente-kokt pasta i en ljuvlig, okokt grön sås. Den serveras varm, toppad med riven krämig burrata, rostade pistagenötter för krispighet och aromatiska basilikablad.

Portioner: 4
Förberedelsetid: 15 min
Tillagningstid: 12 min
Total tid: 27 min

Ingredienser

400 g spaghetti eller linguine
2 st mogna avokador, delade och urkärnade
1 st vitlöksklyfta, skalad
1 st citron, rivet skal och saft (ca 45 ml saft)
60 ml extra jungfruolivolja
20 g färsk basilika (blad)
1/2 tsk fint havssalt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
2 st burrata (à ca 125 g), avrunna
40 g skalade osaltade pistagenötter, rostade och grovhackade
10 g små färska basilikablad till garnering
1 msk extra jungfruolivolja att ringla över

Gör så här

Koka upp minst 4 liter vatten med 1 matsked salt i en stor kastrull på hög värme. Tillsätt spaghettin och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente, cirka 9 till 10 minuter.
Medan pastan kokar, gröp ur avokadoköttet i en matberedare eller mixer. Tillsätt den skalade vitlöksklyftan, citronskal, citronsaft, 60 ml extra jungfruolivolja, 20 g färsk basilika, fint havssalt och svartpeppar.
Precis innan pastan hälls av, ta tillvara cirka 200 ml av det heta pastavattnet och ställ åt sidan. Häll av pastan ordentligt.
Häll 100 ml av det heta pastavattnet i mixern med avokadoblandningen. Mixa på hög hastighet i 45 till 60 sekunder tills såsen är helt slät, blank och emulgerad. Tillsätt eventuellt ytterligare en skvätt pastavatten för att uppnå en hällbar, krämig konsistens.
Lägg tillbaka den avrunna pastan i den varma kastrullen vid sidan av värmen. Häll omedelbart avokadosåsen över den heta pastan och vänd runt kraftigt i 1 minut så att all pasta täcks ordentligt.
Fördela pastan i 4 varma djupa tallrikar. Riv burratan i halvor eller kvartar och toppa varje portion.
Strö över hackade rostade pistagenötter och färska basilikablad, avsluta med en lätt ringling av extra jungfruolivolja och lite nymalen svartpeppar, och servera genast.