Bistecca con patate
Di Culiora
Un piatto classico e appagante a base di una bistecca rosolata a puntino, servita con semplici patate lesse o arrostite. Una cena deliziosa e nutriente.
- Porzioni: 1
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 25 min
- Tempo totale: 40 min
Ingredienti
- 250 g Bistecca (es. entrecôte, controfiletto)
- 300 g Patate
- 2 cucchiai Burro
- 1 cucchiaio Olio d'oliva
- 0.5 cucchiaino Sale
- 0.25 cucchiaino Pepe nero
- 1 spicchio Aglio (facoltativo)
- 1 rametto Rosmarino fresco (facoltativo)
Preparazione
- Togliere la bistecca dal frigorifero 30 minuti prima della cottura per portarla a temperatura ambiente. Asciugarla bene con carta da cucina e condirla generosamente con sale e pepe nero.
- Sbucciare e tagliare le patate in pezzi di dimensioni uniformi. Metterle in una pentola, coprirle con acqua fredda, aggiungere un pizzico di sale e portare a bollore. Cuocere fino a quando risulteranno tenere alla forchetta, per circa 15-20 minuti. Scolare con cura.
- Mentre le patate cuociono, scaldare una padella dal fondo spesso (preferibilmente in ghisa) su fuoco medio-alto finché non sarà caldissima. Aggiungere l'olio d'oliva.
- Adagiare con cura la bistecca condita nella padella rovente. Rosolare per 2-4 minuti per lato per una cottura al sangue o media, a seconda dello spessore. Per insaporirla ulteriormente, aggiungere il burro, l'aglio schiacciato e il rosmarino durante l'ultimo minuto di cottura, nappando la bistecca con i succhi.
- Togliere la bistecca dalla padella e lasciarla riposare su un tagliere per 5-10 minuti prima di affettarla, per consentire ai succhi di ridistribuirsi all'interno.
- Servire la bistecca dopo il riposo accompagnandola con le patate lesse calde. A piacere, completare le patate con una noce di burro o erbe fresche.